Смаження риби — це чудовий спосіб швидко і просто приготувати смачну та поживну страву.
Однак багато хто стикається з однією неприємністю: гаряча олія часто розбризкується, забруднюючи плиту і створюючи небезпеку опіків.
На щастя, є простий та ефективний спосіб уникнути цієї проблеми – додавання холодної кип’яченої води до сковороди.
Цей невеликий трюк не тільки усуне бризки, але й зробить рибу ще соковитішою та смачнішою, перетворюючи приготування на справжнє задоволення.
Використання холодної води при жарінні допомагає запобігти розбризкуванню масла і пригорянню борошна на поверхні риби. Це означає, що ваша риба буде не тільки виглядати більш апетитно, але і готуватися швидше та акуратніше. Давайте розберемося, як це зробити.
Інгредієнти:
- Філе риби — 500 г
- Сіль, перець та спеції для риби — за смаком
- Лимонний сік — 1 ст. л.
- Пшеничне борошно — 3 ст. л.
- Кукурудзяне борошно — 3 ст. л.
- Холодна кип’ячена вода
- Рослинна олія для смаження
Приготування:
- Приготуйте маринад, змішавши сіль, перець, спеції та лимонний сік. Покладіть шматочки риби в маринад і залиште на 30 хвилин|мінути|.
- Змішайте пшеничне та кукурудзяне борошно в рівних пропорціях. Обваляйте рибу в суміші, що вийшла.
- Перед тим як викладати рибу на сковороду, занурте кожен шматочок у холодну воду, потім викладіть на сковороду з розігрітим маслом. Смажте до готовності, поки риба не стане золотистою.
Поради:
- Щоб добитися хрусткої скоринки, обваляйте рибу в паніровці двічі.
- Для насиченого смаку додайте в маринад дрібно нарізану цибулю чи часник.
Як працює цей метод: Додавання води до сковороди з гарячою олією створює плівку, яка перешкоджає розбризкуванню олії. Крім того, вода запобігає пригоранню борошна на рибі, роблячи страву ще смачнішою. Цей спосіб підходить для смаження будь-якого виду риби, будь то філе або шматочки.
