Що це за пиріжки з "піском" які раніше готували у кожній хаті Полтавщини

Зміст

На Полтавщині зберігся рецепт незвичних пиріжків із “піском” – традиційною начинкою зі смаженого борошна та смальцю. Колись таку випічку готували як ситну страву до щоденного столу, а нині її вважають частиною регіональної кулінарної спадщини.

На Полтавщині здавна пекли незвичні пиріжки з так званим “піском”. Попри назву, йдеться не про справжній пісок, а про старовинну начинку зі смаженого борошна та смальцю або подрібнених шкварок. Таку випічку готували переважно в селах як поживну й доступну страву до буденного столу, а також під час сезонних робіт, коли потрібна була ситна їжа.

Чим насправді є “пісок” у цих пиріжках?

“Піском” називали розсипчасту начинку, яка за консистенцією нагадувала вологий пісок. Її робили зі смальцю, до якого поступово додавали борошно та обсмажували до золотистого кольору. У різних районах Полтавщини ця начинка мала й інші назви, але суть залишалася однаковою – проста, жирна та дуже ситна маса для пиріжків і навіть вареників.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго

Вибори під час війни: заява Федорова обурила ОП та розділила експертів

Федоров закликає провести вибори!: Звернення Федорова про корупцію, кр

«Пасажирів було видно здалеку»: у Луцьку після удару РФ палали вагони

«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр

Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки

Пиріжки з Пиріжки з “піском” / фот Олега Фасолі

Чи смачні пиріжки з “піском”?

Як пише Олег Фасоля, смак у цих пиріжків справді незвичний і добре запам’ятовується. М’яке солодкувате тісто поєднується з розсипчастою солонуватою начинкою, яка не є важкою чи надто жирною. Саме контраст солодкого та солоного створює той особливий смак, за який цю страву цінують і сьогодні. До того ж пиріжки виходять дуже ситними, тож кількох штук цілком достатньо для повноцінного перекусу.

Як приготувати пиріжки з “піском”?

Тісто для пиріжків замішують на кефірі, кислому молоці або сироватці з додаванням дріжджів, борошна, цукру, солі та олії. Його залишають підійти в теплому місці. Для начинки розтоплюють смалець або шкварки, поступово всипають борошно й перемішують до густої крихкої маси.

Як приготувати пиріжки: дивитись відео

Потім із тіста формують кружечки, кладуть усередину ложку начинки, щільно защипують краї та викладають пиріжки швом донизу. Перед випіканням їх змащують яйцем і ставлять у духовку при 180 градусів приблизно на 25 – 30 хвилин. Після випікання пиріжки злегка змащують водою, щоб скоринка стала м’якшою.

Які ще новини будуть цікаві?

Чи знали ви, що з Хьонджіном з гурту Stray Kids? Хлопець позував для обкладинки журналу Elle Korea із цукерками “Молочна крапля”.
Або ж, Мова йде про лонг блек, який готують іншим способом. Спочатку у чашку наливають гарячу воду (приблизно 70 градусів), а вже потім додають подвійний еспресо. Такий підхід дозволяє зберегти крема та ефірні олії на поверхні, що робить напій більш ароматним і насиченим.

Джерело: 24tv.ua

Як розвивалася подія

Попередні наші публікації про цю історію — від найдавнішої.

Ця новина

🔮 Гороскоп на сьогодні →

♈ Овен Сьогодні енергія б’є ключем, тож беріться за справи, які давно відкладали у довгу шухляду. На роботі колеги підтримають ваші сміливі ідеї, якщо поясните їх спокійно. Увечері прогуляйтеся на свіжому повітрі або приготуйте смачну вечерю вдома.

♉ Телець День вимагатиме терпіння, особливо під час розмов із близькими про спільний бюджет чи плани на вихідні. На роботі краще зосередитися на перевірці дрібниць у звітах. Увечері знайдіть час для улюбленої книги й теплого трав’яного чаю.

♊ Близнюки Ваша комунікабельність сьогодні відчинить будь-які двері, тому сміливо призначайте зустрічі та телефонуйте старим друзям. В офісі не хапайтеся за все одночасно, визначте чіткі пріоритети. У побуті настав вдалий момент розібрати робочий стіл чи папку з файлами.

♋ Рак Емоційний фон стабільний, і це допоможе владнати непорозуміння, які тягнулися з минулого тижня. На роботі довіряйте власному досвіду, а не порадам збоку. Вдома створіть затишну атмосферу, ввімкніть спокійну музику та замовте щось смачне до вечері.

♌ Лев Сьогодні ви в центрі уваги, і лідерські якості допоможуть вирішити складний робочий проєкт без зайвої метушні. У стосунках варто поступитися партнерові в дрібницях заради гармонії. Додому повертайтеся пішки, щоб перезавантажити думки після насиченого та яскравого дня.

♍ Діва Чудовий день для систематизації завдань, планування витрат чи прибирання в шафі. На роботі ваша уважність до деталей врятує команду від прикрої помилки. Увечері відкладіть телефон подалі та проведіть щиру розмову з тими, кого любите і цінуєте.

♎ Терези Шукайте баланс між робочими дедлайнами та особистим часом, інакше до вечора відчуєте втому від перевантаження. У стосунках уникайте різких слів під час дрібних побутових суперечок. Невеликі приємні покупки для дому суттєво піднімуть настрій і надихнуть.

♏ Скорпіон Інтуїція сьогодні не підведе, особливо в питаннях професійної взаємодії з новими партнерами. Не бійтеся озвучувати власну думку, навіть якщо вона не збігається з більшістю. Вечір ідеально підходить для перегляду хорошого кіно або приготування нової страви.

♐ Стрілець День подарує купу свіжих ідей та оптимістичний настрій, яким захочеться поділитися з усіма навколо. Робочі зустрічі пройдуть легко й невимушено, якщо додасте трохи гумору. Домашні справи почекають, тому присвятіть вечір щирому спілкуванню чи плануванню поїздки.

♑ Козеріг Зосередженість на практичних завданнях принесе помітний результат уже сьогодні в другій половині дня. Керівництво оцінить вашу зібраність і відповідальність у важливій справі. Вдома намагайтеся відпустити службові клопоти й просто відпочиньте у спокійному колі.

♒ Водолій Нестандартний підхід допоможе швидко розв'язати побутову проблему, над якою довго ламали голову інші. На роботі уникайте суперечок на абстрактні теми, концентруйтеся на фактах. Вечірня прогулянка містом або невелике хобі подарують бажане відчуття свободи та спокою.

♓ Риби Сьогодні важливо прислухатися до власних бажань і не брати на себе чужу роботу заради ввічливості. Спілкування з близькими зарядить теплом, якщо поділитеся своїми враженнями від дня. Увечері зробіть щось приємне для власного комфорту, запаліть ароматні свічки.

Ще більше новин для вас