Новорічний стіл рідко обходиться без холодця, але далеко не всі пані наважуються приготувати цю страву через її «капризи». Найчастіше проблеми виникають із застиганням, а також з консистенцією, коли смаколик виходить мутними, а не прозрачними, як належить.
Втім, всього цього можна уникнути, якщо користуватися кількома рекомендаціями від досвідчених кулінарів:
1) Перед початком готування м’ясо слід замочити на ніч, щоб увійшли залишки крові, а шкірка стала м’якою.
2) Перший бульйон важливо обов’язково зливати, інакше холодець буде дуже жирним та мутним.
3) Варити м’ясо для холодця потрібно дуже довго.
4) Після завершення варення бульйон обов’язково потрібно процідити через марлю, складену у три кулі.
