Що додати в деруни, щоб були золотавими і смачними: секретний інгредієнт, який є на кожній кухні

Деруни — улюблена страва української кухні, яка завжди асоціюється з домашнім затишком та ароматом смаженої картоплі. Але часто картопляна маса починає швидко темніти, через що страва виходить неапетитною на вигляд. Однак є простий трюк, який дозволить не лише зберегти гарний колір дерунів, а й зробити їх значно смачнішими. І найцікавіше — цей продукт точно є на кожній кухні.

🔗 Джерело: https://bbcccnn.org/scho-dodaty-v-deruny-schob-buly-zolotavymy-i-smachnymy-sekretnyy-inhredient-yakyy-e-na-kozhniy-kuhni/
© Сила Слова

Що додати в тісто, щоб деруни були смачними й не темніли

Це звичайна лимонна кислота або сік. Темніють деруни через природний процес окислення картоплі, коли крохмаль взаємодіє з повітрям. Щоб цього уникнути, достатньо додати кілька крапель лимонного соку або щіпку лимонної кислоти одразу після натирання картоплі.

Лимонна кислота нейтралізує ферменти, які спричиняють потемніння, і картопля залишається світлою навіть після смаження. А присмак кислоти підкреслює природний смак картоплі, роблячи деруни виразнішими й апетитнішими.

Що ще можна додати в тісто на деруни для насиченого смаку

Крім лимонного соку, є ще кілька простих інгредієнтів, які перетворять звичайні деруни на справжній кулінарний шедевр.

• Терта цибуля не лише додає соковитості, а й запобігає потемнінню картопляної маси.
• Крохмаль. Якщо картопля водяниста, додайте ложку картопляного чи кукурудзяного крохмалю, тоді деруни вийдуть хрумкими.
• Сметана або кефір. Кілька ложок молочного продукту зроблять масу ніжнішою, а смак — м’якшим і вершковим.

Кухарі рекомендують обов’язково солити картопляну масу безпосередньо перед смаженням, щоб вона не виділяла зайвої вологи.

Як смажити деруни, щоб були золотавими і не вбирали олію

• Викладайте деруни лише на добре розігріту сковорідку.
• Не перевертайте занадто рано, дайте утворитися рум’яній скоринці.
• Викладайте готові деруни на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.