Сама вдома готую “Краківську”, а коптильні у мене немає: за цей рецепт чоловік мені руки цілує

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

До святкового столу можна легко приготувати домашню ковбаску замість того, аби купувати її у магазині. Ділимось рецептом, який гарантовано вам сподобається.

Краківська ковбаса стане ідеальним доповненням до вашого святкового столу. Її цінують за щільну текстуру та неперевершений смак, ніжне поєднання пікантних спецій та аромат диму після копчення. Кулінари запевняють, що ви легко можете приготувати таку ковбаску в домашніх умовах – і вам навіть не знадобиться коптильня.

Як приготувати копчену ковбасу

Для приготування краківської ковбаси вам знадобляться наступні продукти:

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Федоров закликає провести вибори!: Звернення Федорова про корупцію, кр

Розтин показав відсутність травм: що знайшли біля померлої Гайден Пане

«Померла наречена Кличка»: інсайдер розкрив, з ким і куди летіла Панет

Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки

Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

• Нежирна свинина – 1 кілограм;
• Свиняче сало з прошарками – 300 грамів;
• М’якота яловичини – 200 грамів;
• Нітритна сіль – 20 грамів;
• Цукор – 5 грамів;
• Часник – 5 зубчиків.

Зі спецій знадобиться трішки меленого чорного перцю, трішки меленого духмяного перцю, трішки меленого коріандру, 10 мл рідкого диму для аромату, а також 100 мілілітрів крижаної води. Не забудьте про натуральну оболонку.

Кулінари розповіли, як приготувати смачну копчену ковбасу в домашніх умовах без коптильні

Для початку потрібно пропустити яловичину крізь м’ясорубку двічі, аби подрібнити її сильно. Свинину та сало потрібно нарізати невеликими кубиками однакового розміру. Після цього всі види м’яса потрібно змішати, додати до фаршу сіль та спеції, цукор і подрібнений часник. Залиште фарш маринуватись у холодильнику на 12-24 години при температурі +2 градуси.

Кулінари розповіли, як приготувати смачну копчену ковбасу в домашніх умовах без коптильні

Після цього до фаршу додайте рідкий дим та крижану воду, повторно перемішайте протягом 10-15 хвилин. Наповніть натуральну оболонку фаршем, набиваючи її щільно. Після цього підвісьте готові палки ковбаси у прохолодному місці з температурою +10-15 градусів на 6 годин.

Далі потрібно помістити ковбасу в розігріту до 80-90 градусів духовку та готувати її 30-60 хвилин, поки температура всередині батона не буде стабільно 45-50 градусів. Після цього потрібно зменшити температуру духовку до 75-80 градусів і продовжувати готувати протягом 2 годин, поки температура всередині ковбаси не стане 69-72 градуси. Після цього дайте ковбасі охолонути при кімнатній температурі та залиште на 12-24 години у холодильнику для стабілізації смаку.

Джерело: odnaminyta.com