- Сьогодні на вас чекає рецепт заготовки на зиму з квасолі. Я розповім, як приготувати салат із квасолі та овочів на зиму. Можна їсти як окрему страву, або така заготівля чудово підійде для сніданку. Консервована квасоля з томатами відмінно зберігається, тому зможе радувати вас неймовірним смаком всю зиму.
- Інгредієнти:
- На 12 банок по 0,5 л.:
- Приготування:
Сьогодні на вас чекає рецепт заготовки на зиму з квасолі. Я розповім, як приготувати салат із квасолі та овочів на зиму. Можна їсти як окрему страву, або така заготівля чудово підійде для сніданку. Консервована квасоля з томатами відмінно зберігається, тому зможе радувати вас неймовірним смаком всю зиму.
Інгредієнти:
На 12 банок по 0,5 л.:
- квасоля – 1 кг (сирої)
- болгарський перець – 1 кг
- цибуля – 1 кг
- морква – 1кг
- помідори – 3 кг
- олія – 400 мл
- сіль – 100 г
- цукор – 200 г
- оцет – 9% – 150 мл
- часник – 1 головка
Приготування:
Квасолю заздалегідь замочую на ніч у воді, а потім варю до напівготовності. В мене сьогодні була біла, вона ніжна і м’яка. Але й червона теж підходить — вона більш насичена за смаком.
Тим часом перець нарізаю — як мені зручно, тоненькими смужками. Цибулю ріжу напівкільцями або четвертинками. А моркву натираю на терці. Помідори попередньо ошпарюю окропом і знімаю шкірку, потім пропускаю через м’ясорубку з дрібним ситом — виходить томатний сік.
Далі всі овочі з’єдную в одній великій каструлі: моркву, перець, цибулю, додаю помідори. Ставлю на вогонь. З моменту закипання тушкую 20 хвилин, час від часу помішуючи.
Потім додаю напівготову квасолю. Додаю олію, сіль, цукор і оцет, добре перемішую. За бажанням — ще трохи перцю чорного або духмяного, хто як любить. В самому кінці видавлюю часник — я люблю побільше, але це вже на смак. І тушкую ще 40 хвилин, щоб все добре поєдналося.
Після 40 хвилин розкладаю все гарячим по стерилізованих баночках. Все щільно закручую, перевертаю, накриваю ковдрою і залишаю до повного охолодження. А тоді — прямо в погріб! Я впевнена — вам теж сподобається цей рецепт! Салат виходить красивий, ароматний, соковитий, злегка пікантний, ідеально підходить до будь-якої страви або просто з хлібом.
