Салат із кабачків з морквою та цибулею
Інгредієнти (на ~5 банок по 0,5 л):
Покроковий рецепт:
Підготовка овочів:
Кабачки добре помити, обрізати кінчики, нарізати великими шматками (зі шкіркою).
Цибулю — чвертькільцями, моркву натерти на тертці для моркви по-корейськи.
Зажарка:
На великій сковороді розігріти олію. Обсмажити цибулю до прозорості.
Додати моркву, смажити ще 5 хвилин.
Вмішати томатну пасту й тушкувати 10 хвилин, поки соус стане густим і ароматним.
Додаємо кабачки:
Покласти нарізані кабачки до овочевої зажарки.
Посолити, додати цукор, перемішати.
Тушкувати під кришкою 10 хвилин.
Завершальні штрихи:
Додати подрібнену петрушку, тушкувати ще 2 хв.
Влити оцет, перемішати, накрити кришкою ще на 3 хв.
Консервація:
Гарячий салат розкласти по стерилізованих банках.
Щільно закатати кришками.
Перевернути догори дном, укутати у плед до повного охолодження.
За бажанням, можна простерилізувати банки 10 хвилин після закипання — для більшої надійності.
Смачного та вдалих заготовок на зиму! Хочете ще більше таких рецептів — тисніть і збережіть собі!
