В одних смажена риба виходить ідеальною – ціленькою, з золотавою скоринкою. Інші, що б не робили, отримують розвалені шматочки. Це тому що неправильно розморожують цей корисний продукт. Ось як треба.
Деякі господині раз у раз припускаються певних помилок під час приготування риби, тому до святкового столу її не подають, аби не осоромитися. Та й для своїх у будень хотілося б подати ціленькі гарно підсмажені тушки. Але як це зробити?
Найчастіше корінь проблеми полягає у неправильному розморожуванні морської риби. Цей ніжний продукт дуже легко може позбутися своїх смакових якостей. А якщо поставити рибинки у мікрохвильовку, щоб швиденько розморозилися, діла не буде.
Класти заморожені тушки у гарячу воду теж не годиться. За таких умов вони стануть сухими й несмачними. Краще за все витягнути продукт із морозилки ввечері та поставити у холодильник.
Як готувати з замороженої риби
Рибка собі повільно розморожуватиметься, а наступного дня буде готова для завантаження на сковорідку чи в духовку. Якщо бажаєте мати золотаву скоринку, тоді не накладайте відразу багато рибин на пательню.
Достатньо буде 2-3 штук і за кожним шматочком уважно споглядайте. Викладайте у гарячу олію, бо в холодній риба напустить соку й буде тушкуватися, а не смажитися. Якщо у вас занадто багато риби, то краще викласти на деко й запекти у духовці.
Багато борошна для обвалювання рибин не беріть. Інакше страва підгорить та набуде неприємного запаху. Краще обваляйте, а потім струсніть зайве борошно. У такому разі скоринка вийде не лише смачною, але й дуже апетитною на вигляд.
Зважте, що риба – продукт делікатний і готується дуже швидко. Якщо тримати її на пательні занадто довго, стане сухуватою та несмачною. На кожен сантиметр рибини потрібні 2 хвилини часу. Отже, готувати довше 12-15 хвилин навіть найбільших океанічних велетнів немає потреби.
