Пропоную швидкий рецепт смачних помідор без стерилізації Помідори з аспірином: ароматні, духмяні і дуже приємні за текстурою! Виходять тверденькі, ціленькі — супер!
Інгредієнти:
Порція на 4 банки по 3 л.:
- 6,5-7 кг. помідорів
- 1 морква
- 4 солодких болгарських перців
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок селери
- 1 пучок кропу
- 2 головки часнику
- 3 таблетки аспірину (на 3-х літрову банку)
Розсіл:
- 5 л води
- 200 г солі
- 400 г цукру
- 200 г оцту 9%
Приготування:
Починаю з того, що нарізаю зелень — петрушку, селеру, кріп, моркву та перці. Нарізаю все дрібно, щоб було зручно молоти. Часник очищаю і теж ріжу, а потім всі ці інгредієнти перемелюю у м’ясорубці або блендері. Потім руками віджимаю гарно від рідними. Рідину залишаю, її додам потім до розсолу.
Банки я просто ретельно мию з содою, не стерилізую — з цим рецептом це не потрібно. На дно кожної банки кладу 2 столові ложки жмиху з мелених овочів і зелені. Потім щільно укладаю помідори (у мене сливки — тверді, але не перезрілі). Утрамбовую їх, щоб зайняли весь простір.
Головний “секретний” інгредієнт — це аспірин.
Кладу у кожну банку. Не лякайтеся! Я розумію, що одні бояться додавати лікарські препарати, але цей рецепт перевірений 20 років — і ми живі-здорові. Аспірин розріджує кров і має протизапальні властивості. На одну 3-х л банку йде 3 таблетки, на літрову — 1 таблетка, на півторалітрову — 1,5, на дворічну — 2, на півлітрову — пів таблетки.
Розсіл:
Хочу зупинитися на оцті, щоб не виникало зайвих питань. Якщо у вас розчин оцтової кислоти півлітрова пляшка, то його треба розвести 1 літром холодної води. Якщо у вас на пляшці написано, звичайний оцет 9% – нічого розводити не треба!
У велику каструлю наливаю чисту воду. Вливаю рідину, яку віджимала руками від овочів та зелені. Додаю сіль, цукор та оцет. Все це добре розмішую, ставлю на вогонь і чекаю, поки розсіл закипить. Коли розсіл закипів, акуратно заливати його по самі вінця у банки з помідорами, щоб усе було гарячим і стерильним.
Закручую кришками, перевертаю банки догори дном і вкутую теплою ковдрою або жилеткою. Стоять у такому укутаному вигляді не менше 4 днів — тоді помідори добре “дійдуть” і стануть ще смачнішими.
Ці помідори виходять тверденькі, не розвалюються, дуже смачні і ароматні. Найголовніше — нема мороки з стерилізацією і довгим стоянням над банками. Ось такий простий і надійний рецепт, який передається у нашій родині вже 20 років. Спробуйте — і не пожалкуєте!
