Рецепт ідеальної, пухкої та неймовірно волокнистої пасочки. Схожа на італійське Панеттоне

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

Ідеальна пухка паска, схожа на італійське Панеттоне

Рецепт, який зробить вашу випічку ніжною, волокнистою та ароматною!

⸻

Інгредієнти (на 2 середні паски)

Для опари:

• 100 мл теплого молока (≈ 35°C)

• 15 г свіжих дріжджів (або 5 г сухих)

• 1 ст. л. цукру

• 100 г борошна

Для тіста:

• 4 жовтки

• 100 г цукру

• 1 ч. л. ванільного цукру

• дрібка солі

• 50 мл теплого молока

• 50 мл вершків (30–35%)

• 70 г вершкового масла (розтопленого)

• 300 г борошна

• 1 ч. л. апельсинової або лимонної цедри

• 100 г родзинок (або цукатів)

Для глазурі:

• 1 білок

• 100 г цукрової пудри

• 1 ч. л. лимонного соку

⸻

Приготування:

1. Опара

1. У теплому молоці розчинити дріжджі, додати цукор та борошно.

2. Перемішати, накрити рушником і залишити на 30–40 хвилин у теплому місці.

2. Замішування тіста

1. Збити жовтки з цукром та ванільним цукром до світлої пишної маси.

2. Додати тепле молоко, вершки, опару, дрібку солі та цитрусову цедру.

3. Поступово вводити просіяне борошно, вимішуючи тісто (10–15 хвилин).

4. Додати розтоплене масло і вимішувати ще 10 хвилин, поки тісто стане еластичним.

5. Додати родзинки або цукати, вимішати.

6. Накрити рушником і залишити на 1,5–2 години в теплому місці.

3. Формування та випікання

1. Викласти тісто у форми, заповнивши їх на 1/3.

2. Дати підрости ще 40–60 хвилин.

3. Випікати при 170°C (верх-низ) 35–40 хвилин.

4. Перевірити готовність шпажкою – вона повинна виходити сухою.

4. Глазур

1. Збити білок із цукровою пудрою та лимонним соком.

2. Покрити паски, прикрасити цукатами або горіхами.

Готово! Паска вийде ніжною, пухкою та з неймовірною волокнистою структурою.

Смачного Великодня!