Пиріжки, які завжди виходять пишними і м’якими, мрія будь-якої господині, часто навіть при дотриманні звичайного рецепту тісто не піднімається, і випічка виходить важкою або щільною.
Але є один маленький трюк, який допомагає отримати ідеально пишні пиріжки навіть при слабких дріжджах: достатньо додати один інгредієнт у тісто. Цей секретний інгредієнт — сода. У поєднанні з кисломолочним продуктом (кефір, йогурт або кисле молоко) сода активується, виділяє вуглекислий газ і створює у тісті маленькі повітряні бульбашки. Завдяки цьому пиріжки піднімаються рівномірно, стають легкими, м’якими і довго залишаються свіжими.
Для приготування знадобиться:
- 500 г борошна
- 250 мл теплого кефіру
- 20 г свіжих дріжджів або 7 г сухих
- 1 чайна ложка соди
- дрібка солі
- 1 чайна ложка цукру
- начинка за смаком
Спершу розчиніть дріжджі у невеликій кількості теплої води з цукром і залиште на 5–10 хвилин, щоб вони активувалися. Потім у великій мисці змішайте борошно, сіль і соду, додайте кефір і підійшлі дріжджі. Замісіть м’яке тісто, трохи липке, але еластичне. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 40–50 хвилин, поки об’єм не збільшиться вдвічі.
Кулінари назвали рецепт тіста для пухких пиріжків
Далі сформуйте пиріжки: маленькі кульки або овальні, залежно від бажаної форми. Начинку можна брати будь-яку — солодку чи солону. Викладіть на деко, трохи відстані між пиріжками, накрийте рушником на 10 хвилин і поставте у розігріту духовку до 180–190 градусів на 20–25 хвилин.
Результат вражає: пиріжки рівномірно піднімаються, виходять рум’яні, ніжні всередині і ароматні. Навіть якщо дріжджі слабкі, сода у поєднанні з кисломолочним продуктом робить свою роботу. Додатково можна трохи змастити тісто вершковим маслом після випічки — смак стає ще більш насиченим.
Цей трюк дозволяє навіть новачкам отримати ідеальні домашні пиріжки без зайвих труднощів, а результат радує всіх за столом, легкі, пишні та неймовірно смачні.
