Не все корисне обов’язково свіже, а не все, що довго зберігається – шкідливо. Один знайомий продукт на кухні здатний здивувати, якщо знати, як його правильно вибирати
Навколо консервів давно склався стійкий стереотип: високий вміст солі, цукру та консервантів робить їх майже символом шкідливого харчування. Багато свідомо обходять полиці з такими продуктами, вважаючи їх “харчовим сміттям”.
Однак в умовах обмеженого часу, підвищених цін та міжсезоння, коли свіжі овочі та риба не завжди доступні, консерви можуть стати гідною частиною раціону. За умови свідомого вибору.
Докладніше про те, які консерви з супермаркету можна і потрібно споживати, повідомляє “Стіна”.
Термічна обробка – не завжди ворог
Термічна обробка справді може знижувати рівень деяких вітамінів, але є й зворотний бік.
Наприклад, консервовані томати після нагрівання стають багатшими на лікопін – потужний антиоксидант, що покращує стан судин, зміцнює імунітет і навіть знижує ризик розвитку певних онкозахворювань.
У звичайних свіжих помідорах він міститься у менш засвоюваній формі. Тому ложка томатної пасти в супі – це не лише насичений смак, а й відчутна користь.
Бобові та риба: економно та ситно
Ще один приклад – консервовані бобові. Готувати квасолю чи нут з нуля – процес нешвидкий. А ось вже готові до вживання продукти можна промити від надлишків солі та використовувати у салатах, гарнірах чи супах.
Це заощаджує час і робить харчування більш збалансованим за рахунок високого вмісту білка, клітковини та мікроелементів.
Консервована риба – ще один недооцінений ресурс. Наприклад, скумбрія, сардини або тунець у власному соку містять Омега-3 жирні кислоти, які корисні для серця, мозку та загального стану організму.
Головне – стежити за складом. Він має бути простим: риба, сіль, вода. Без загусників, консервантів та ароматизаторів.
Як вибрати якісні консерви
-
Вивчайте склад. Чим він коротший — тим краще. Оптимально: основний інгредієнт, вода, сіль.
-
Віддайте перевагу “у власному соку”. Це зменшує кількість зайвих жирів та калорій.
-
Оглядайте банку.
-
Перевіряйте термін придатності та умови зберігання.
Попри консервативне ставлення, правильно підібрані консерви можуть стати важливим доповненням до раціону. Особливо в холодну пору року, коли асортимент на полицях зменшується, а потреба у вітамінах та мінералах зростає.
Також не варто забувати, що в умовах обмеженого бюджету консерви допомагають суттєво скоротити витрати. Вони довго зберігаються, не вимагають приготування і при цьому можуть забезпечувати організм цінними речовинами. Головне — не перетворювати їх на основу раціону, а використовувати як зручне доповнення.
В умовах нестабільної доступності свіжих продуктів саме такий підхід може бути найбільш раціональним.
