Соковиті та пружні помідори з ніжною капустою – справжня знахідка для зимових вечерь. Ця заготівля виходить неймовірно смачною, зберігається без стерилізації й радує свіжістю навіть через кілька років.
Інгредієнти:
-
помідори – 6 кг
Це Вас може зацікавити: -
капуста – 2,1 кг
-
морква – 1 шт. (≈150 г)
-
солодкий перець – 2 шт. (≈200 г)
Це Вас може зацікавити: -
часник – 8 зубців
-
петрушка – пучок
-
кріп із парасольками
На 1,5-літрову банку:
-
гвоздика – 1 шт.
-
запашний перець горошком – 3 шт.
-
чорний перець горошком – 8–10 шт.
Маринад на 1 л води:
-
сіль – 25 г (1 ст. л.)
-
цукор – 50 г (2 ст. л.)
-
оцет 9% – 70 мл
Вихід: 8 банок по 1,5 л.
Приготування:
-
Капусту тонко нашаткувати, перець нарізати соломкою, моркву натерти на корейській тертці. Додати часник, сіль і перемішати. Залишити на 10 хвилин.
-
Помідори (щільні, невеликі) проколоти зубочисткою біля плодоніжки.
-
У банки покласти спеції, зелень. Викладати шарами: помідори → капуста → помідори. Утрамбувати.
-
Залити окропом, накрити кришками, залишити на 20 хв.
-
Воду злити, приготувати маринад: сіль, цукор, закип’ятити, додати оцет.
-
Залити овочі маринадом, закрутити банки.
-
Перевернути, укутати й залишити до повного охолодження.
✨ Такі помідори з капустою зберігаються при кімнатній температурі роками, зберігаючи смак і хрусткість.
