Полтавські господині ніколи не гасять соду оцтом: ось як правильно додавати розпушувач в тісто

Багато сучасних господинь вже давно перестали гасити соду оцтом перед додаванням у тісто і вважають, що це вже “минулий вік”. Ось як роблять зараз полтавчанки.

Якщо читати старі рецепти про випічку, то часто можна зустріти в описі – “додати гашену оцтом соду”. Завдяки цій простій дії, ваші булочки або пироги повинні стати більш повітряними та пишними.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Скільки мільйонів на допомозі країні міг привласнити ексдержсекретар М

Нова ракетна загроза: експерт назвав критичні дати та пояснив, чим неб

ШOK! Зeлeнcькuй ЖOPCТKO звepнyвcя дo Фeдopoвa…

Хто очолить Україну далі: відомий історик озброїв несподіваним прогноз

Київ пережив пекельну ніч: столицю накрила балістика, палали будівлі й

Живе під фейковим ім'ям у новому "Межигір'ї": ЗМІ розкрили життя сім'ї

У Львові курсант врятував батька із сином з-під завалів після удару ок

Михайло Федоров пояснив справжні причини свого звільнення з посади мін

«Головне — щира готовність» — кого заборонено брати в куми та які обов

«Ми попадали, я накрила дитину»: спогади львів'ян про нічну атаку та п

Однак після того, як були проведені деякі дослідження, швидко з’ясувалося, що після того, як сода гаситься оцтом, реакція відбувається миттєво і весь вуглекислий газ, який повинен відповідати за пишність тіста просто випаровується. Тому всі сучасні господині стали застосовувати інші більш дієві методи.

Кулінарі розповіли, як правильно додавати розпушувач у тісто

Наприклад, додавати соду в борошно, а за кислоту будуть відповідати інші компоненти – кефір, сметана, лимонний сік чи ягоди. Реакція відбувається вже в самому тесті, газ виділяється повільно і рівномірно і випічка виходить пишною та пористою.

Є спосіб ще простіше – це додати в тісто готовий розпушувач, до складу якого входить харчова сода, лимонна кислота та кукурудзяний крохмаль. Це найзручніший і найнадійніший варіант, який зараз обирають більшість господинь.

Кулінарі розповіли, як правильно додавати розпушувач у тісто

Реакція починається після того, як тісто потрапляє до духовки. При високій температурі газ починає виділятися поступово та рівномірно по всьому об’єму. До того ж це дуже зручно і підходить навіть для тіста, в якому немає кислих компонентів. Наприклад, коли ви готуєте печива, кекси або бісквіт на молоці.

Вам просто потрібно правильно розрахувати дозування розпушувача – 1 пакетик вагою 10-12 г на 500 г тіста. Вам більше не потрібно переживати, що булочки пиріжки не піднімуться, а бісквіт не буде таким повітряним та пористим. Випічка буде довше залишатися свіжою та м’якою.

Кулінарі розповіли, як правильно додавати розпушувач у тісто

Що ви думаєте про цю новину?

Напишіть свою думку в коментарях під постом у Facebook і слідкуйте за сторінкою, щоб не пропустити наступні новини.

Обговорити цю новину у Facebook Ваш коментар допоможе іншим читачам побачити цю новину