Перед варінням холодцю завжди замочую м’ясо на 3 години: бульйон прозорий як сльоза, жодної пінки

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

Сьогодні у цьому матеріалі шеф-кухарі із багаторічним досвідом по секрету поділилися з нашими читачами одним дуже доступним, перевіреним роками рецептом правильного, неймовірно смачного холодцю.

Як відомо, холодець є саме тією традиційною зимовою стравою, без якої практично неможливо уявити собі абсолютно жоден новорічний стіл. Однак, на жаль, далеко не завжди він виходить смачним, пружним і достатньо прозорим.

Та, на щастя, досвідчені шеф-кухарі поділилися нижче своїм улюбленим рецептом ідеального холодцю та хитрощами його приготування. Тому, якщо ви будете дотримуватися пропорцій інгредієнтів і методу їх варіння, то ви зможете приготувати відмінний холодець, який зметуть зі столу за мить.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

«Померла наречена Кличка»: інсайдер розкрив, з ким і куди летіла Панет

Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки

Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Інгредієнти:

• свинячі ніжки – 1-2 шт.;
• яловичі голяшки – 1-2 шт.;
• яловичина – 500 г;
• ніжка індички – 2 шт.;
• бичачий хвіст – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• часник – 6 зубчиків;
• перець горошком – 5 г;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

М’ясо на кістці промийте й замочіть у холодній воді як мінімум на три-чотири години, після чого воду злийте. Це допоможе прибрати залишки крові в продукті, тож бульйон буде прозорим, поділилися лайфхаком експерти.

Після замочування покладіть кістки у велику каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння і, проваривши дві хвилини, злийте перший бульйон. Після цього ще раз залийте свіжу воду в каструлю з кісточками так, щоб вона покривала їх на три-чотири сантиметри. Далі, після закипання, варіть на мінімальному вогні шість-вісім годин.

Шеф-кухарі поділилися перевіреним рецептом правильного холодцю

За одну годину до готовності додайте м’ясо для начинки, однак попередньо закип’ятіть його в окремій каструлі, проваріть дві хвилини й злийте воду (це теж необхідно для прозорості). Також додайте в бульйон обпалені цибулю, моркву та всі спеції, включно із сіллю.

Зніміть бульйон з вогню та дайте йому охолонути. Процідіть бульйон. М’ясо дрібно наріжте дрібними шматками, додайте до нього свіжий подрібнений часник і перемішайте.

На дно форм викладіть шматочки м’яса, листочки петрушки, гарно вирізані шматочки відвареної моркви. Залийте все бульйоном і поставте форми охолоджуватися.

Перед подачею жир із поверхні можете зняти чи перевернути холодець на блюдо догори дном – тоді буде добре видно петрушку та яскраву моркву. Подавайте холодець із хроном або гірчицею. Приємного апетиту!

Джерело: noviydoctor.com