Перед варінням холодцю завжди замочую м’ясо на 3 години: бульйон прозорий як сльоза, жодної пінки

Сьогодні у цьому матеріалі шеф-кухарі із багаторічним досвідом по секрету поділилися з нашими читачами одним дуже доступним, перевіреним роками рецептом правильного, неймовірно смачного холодцю.

Як відомо, холодець є саме тією традиційною зимовою стравою, без якої практично неможливо уявити собі абсолютно жоден новорічний стіл. Однак, на жаль, далеко не завжди він виходить смачним, пружним і достатньо прозорим.

Та, на щастя, досвідчені шеф-кухарі поділилися нижче своїм улюбленим рецептом ідеального холодцю та хитрощами його приготування. Тому, якщо ви будете дотримуватися пропорцій інгредієнтів і методу їх варіння, то ви зможете приготувати відмінний холодець, який зметуть зі столу за мить.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Федоров закликає провести вибори!: Звернення Федорова про корупцію, кр

«Пасажирів було видно здалеку»: у Луцьку після удару РФ палали вагони

«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр

Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки

Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

Інгредієнти:

свинячі ніжки – 1-2 шт.;
яловичі голяшки – 1-2 шт.;
яловичина – 500 г;
ніжка індички – 2 шт.;
бичачий хвіст – 1 шт.;
морква – 2 шт.;
ріпчаста цибуля – 1 шт.;
лавровий лист – 2 шт.;
часник – 6 зубчиків;
перець горошком – 5 г;
сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

М’ясо на кістці промийте й замочіть у холодній воді як мінімум на три-чотири години, після чого воду злийте. Це допоможе прибрати залишки крові в продукті, тож бульйон буде прозорим, поділилися лайфхаком експерти.

Після замочування покладіть кістки у велику каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння і, проваривши дві хвилини, злийте перший бульйон. Після цього ще раз залийте свіжу воду в каструлю з кісточками так, щоб вона покривала їх на три-чотири сантиметри. Далі, після закипання, варіть на мінімальному вогні шість-вісім годин.

Шеф-кухарі поділилися перевіреним рецептом правильного холодцю

За одну годину до готовності додайте м’ясо для начинки, однак попередньо закип’ятіть його в окремій каструлі, проваріть дві хвилини й злийте воду (це теж необхідно для прозорості). Також додайте в бульйон обпалені цибулю, моркву та всі спеції, включно із сіллю.

Зніміть бульйон з вогню та дайте йому охолонути. Процідіть бульйон. М’ясо дрібно наріжте дрібними шматками, додайте до нього свіжий подрібнений часник і перемішайте.

На дно форм викладіть шматочки м’яса, листочки петрушки, гарно вирізані шматочки відвареної моркви. Залийте все бульйоном і поставте форми охолоджуватися.

Перед подачею жир із поверхні можете зняти чи перевернути холодець на блюдо догори дном – тоді буде добре видно петрушку та яскраву моркву. Подавайте холодець із хроном або гірчицею. Приємного апетиту!

Джерело: noviydoctor.com

🔮 Гороскоп на сьогодні →

♈ Овен Сьогодні енергія б’є ключем, тож беріться за найскладніші робочі завдання зранку. Увечері обов’язково прогуляйтеся наодинці, щоб вгамувати внутрішній поспіх і розставити пріоритети.

♉ Телець Робоча рутина здаватиметься занадто повільною, але саме терпіння вбереже вас від помилок. Приділіть час рідним, тепла розмова за чаєм поверне душевну рівновагу.

♊ Близнюки Сьогодні чудовий день для обговорення сміливих ідей із колегами. Уникайте порожніх пліток, краще зосередьтеся на щирому діалозі з людиною, якою ви щиро дорожите.

♋ Рак Ваш настрій сьогодні залежатиме від домашнього затишку, тому не затримуйтеся на роботі. Довіряйте власним відчуттям і не бійтеся чемно відмовити тим, хто насідає.

♌ Лев Харизма допоможе переконати навіть найзатятіших опонентів під час важливих переговорів. Проте вдома стримайте командний тон, коханим зараз потрібні ніжність, турбота й підтримка.

♍ Діва Сьогодні вдасться розібратися з хаосом у робочих справах і спланувати тиждень. У стосунках не критикуйте дрібниці, дайте близьким простір для власних маленьких помилок.

♎ Терези День вимагатиме швидких рішень, тож відкиньте звичні сумніви та дійте впевнено. Вечір подарує несподівану зустріч або приємне повідомлення, яке помітно підніме настрій.

♏ Скорпіон Інтуїція підкаже правильний крок у заплутаній робочій ситуації, вірте собі. Уникайте гострих слів у розмовах із друзями, зайва різкість може образити близьку людину.

♐ Стрілець Чудовий день для пошуку однодумців та запуску творчих задумів. Не розпилюйте увагу на все одразу, оберіть одну головну справу й доведіть її до ладу.

♑ Козеріг Працьовитість помітить керівництво, але не забувайте робити перерви під час робочого дня. У стосунках проявіть гнучкість, компроміс виявиться набагато вигіднішим за впертість.

♒ Водолій З’явиться бажання змінити звичний ритм життя, тож спробуйте новий маршрут або заняття. Відкритість до нового допоможе легко налагодити контакт із новими знайомими.

♓ Риби Зосередьтеся на творчих завданнях, логіка сьогодні часто поступатиметься натхненню. Увечері відкладіть ґаджети й насолодіться спокійною музикою або книгою в затишній кімнаті.

Ще більше новин для вас