Маю для вас найкращий рецепт паски, як пух, волокниста! Волога, жирна паска, кращої я не пробувала!
Інгредієнти:
- 300 г вершків теплих 33%
- 80 г дріжджів живих
- 300 г цукру
- 1 кг. борошна
- 50 г молока теплого
- 8 жовтків від великих яєць, або 10 маленьких
- 0,5 ч. л. солі
- ванільний цукор 3 п. та інші пахощі за смаком
- 250 г вершкового масла м’якого
- 100 г мигдаля (у мене кешью)
- 100 г родзинок
- цедра 1 апельсина
Приготування:
Роблю спочатку опару. Змішую теплі вершки з дріжджами, 1 ст. л. цукру із загальної кількості. Тоді додаю рівну половину просіяного борошно, перемішую. Також додаю молоко і перемішую. Накриваю харчовою плівкою та залишаю на 1-1,5 години в теплому місці.
Тепер в окрему миску розбиваю жовтки, додаю цукор, сіль, ванільний цукор, збиваю міксером до посвітління маси. Додаю м’яке масло, збиваю до однорідності міксером.
Перекладаю усю яєчну масу до опари, перемішую лопаткою.
Горішки обсмажую на сухій сковорідці, подрібнюю. Родзинки заливаю кип’ятком, потім добре промиваю і просушую на паперових рушниках.
Додаю горішки, родзинки, цедру апельсина, перемішую. Додаю все борошно, замішую тісто руками. Накриваю харчовою плівкою та залишаю на 1 годину і 50 хвилин.
Викладаю тісто у формочки, не до верху, вони ще піднімуться. У мене вийшло 5 пасок. Маленькі випікаю 30 хвилин, а великі 1 годину у розігрітій духовці за температури 180 градусів.
Хай смакує!
