Паска зверху рум’яна, а всередині ще ні: як не помилитися перед тим, як дістати

Зміст

З паскою найчастіше сумніви з’являються саме в той момент, коли верх уже добре підрум’янився, а запах із духовки підказує, що ніби час діставати. Зовнішній вигляд тут не завжди говорить правду – усередині тісто ще може залишатися вологим.

Через це багато хто перевіряє випічку не один раз, особливо якщо паска висока або форма глибша, ніж звично, пише РБК-Україна. У різних духовках навіть однакова вага тіста поводиться по-різному, тому орієнтуватися лише на хвилини з рецепта не завжди зручно.

Цікаво

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго

Вибори під час війни: заява Федорова обурила ОП та розділила експертів

Федоров закликає провести вибори!: Звернення Федорова про корупцію, кр

Як зрозуміти, що паска вже спеклася?

Одна з найвідповідальніших частин у приготуванні паски – не лише замісити вдале тісто, а й правильно її допекти. Бо буває так, що зверху випічка вже має гарний колір, виглядає готовою, а всередині ще лишається сируватою. Саме тому орієнтуватися тільки на рум’яну скоринку не варто.

Щоб паска добре тримала форму і мала пухкий м’якуш, дуже багато залежить ще від етапу замішування. Тісто потрібно вимішувати достатньо довго – до того моменту, коли воно стане еластичним і почне відставати від рук. Не менш важливо й підготувати борошно. Його варто добре просіяти, щоб наситити повітрям і зробити структуру тіста легшою. У деяких рецептах для більшої пухкості додають трохи рому або коньяку – якщо це передбачено складом, такий прийом справді може добре спрацювати.

Як знати, що паска готова Як знати, що паска готова / Скрін з відео

Під час випікання важливо чітко дотримуватися рецепта й не виймати паску раніше часу. Зазвичай невеликі паски з тіста вагою менш як 1 кілограм печуть щонайменше 30 хвилин. Якщо йдеться про паску вагою приблизно 1 кілограм, часу потрібно близько 45 хвилин. Більші, до 1,5 кілограма, можуть потребувати близько години в духовці. Звісно, точний час залежить і від самої духовки, але ці орієнтири допомагають не помилитися.

Можна також спостерігати за тим, як поводиться тісто під час випікання. Якщо паска рівномірно піднімається, це добра ознака. Але найнадійніший спосіб перевірити готовність – звичайна зубочистка. Її потрібно обережно встромити в центр випічки й одразу вийняти. Якщо вона суха, паска вже готова. Якщо ж на ній лишаються сліди вологого тіста, випічці треба дати ще трохи часу.

Тож головне правило просте: не поспішати. Добре вимішане тісто, правильно підготовлене борошно, точний час у духовці й проста перевірка зубочисткою – це ті дрібниці, які й допомагають зрозуміти, що паска справді вдалася.

Як спекти паску на жовтках?

Час: 2 години
Порцій: 4

Інгредієнти:
– 200 мілілітрів теплого молока;
– 36 грамів живих дріжджів;
– 170 грамів цукру;
– 20 грамів ванільного цукру;
– 5 жовтків;
– 1 грам солі;
– 2–3 грамів куркуми;
– 500 грамів борошна;
– 100 грамів вершкового масла;
– 100 грамів родзинок;
– 1 чайна ложка апельсинової цедри.

Ця паска вийде дуже красивою: дивіться відео

Приготування:

У миску влийте тепле молоко, додайте живі дріжджі, 1 ложку цукру та 100 грамів борошна.
Усе добре перемішайте й поставте в тепле місце на 20 хвилин. Це буде опара, і якщо вона добре підніметься, тісто теж вдасться.
В окремій великій посудині з’єднайте жовтки, цукор, ванільний цукор, сіль і куркуму, після чого перемішуйте вінчиком приблизно 30 секунд.
Далі додайте опару й повільно перемішайте все разом.
Потім всипте 100 грамів борошна і вимісіть, після цього додайте ще 100 грамів борошна.
Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце на 30 хвилин. Далі всипте ще 100 грамів борошна й замісіть, а потім додайте останню порцію – ще 100 грамів борошна.
У результаті тісто має бути м’яким і злегка липнути до рук. Після цього влийте розтоплене вершкове масло й добре вимісіть. Родзинки промийте, додайте до них ложку борошна й перемішайте. Всипте їх у тісто, додайте апельсинову цедру та ще раз добре вмішайте.
Готове тісто залиште в теплому місці на 1,5 – 2 години. За цей час воно має збільшитися приблизно в 3 рази. Потім обімніть тісто, сформуйте кульку й перекладіть у форму так, щоб воно займало приблизно третину її об’єму.
Залиште під рушником у теплому місці, поки тісто не підніметься до країв форми. Випікайте паску за температури 170 градусів приблизно 45 хвилин.
Щоб верх не підгорів, за 10 – 15 хвилин до завершення випікання накрийте його.
Готову паску дістаньте з духовки, покладіть на бік, кілька разів обережно поверніть, дайте охолонути й лише тоді виймайте з форми.

Що ще варто приготувати?

Без яєць не обійдеться, але треба знати, їх варити.
А для десерту вам точно красивий пляцок “Графиня”.

Джерело: 24tv.ua

🔮 Гороскоп на сьогодні →

♈ Овен Сьогодні ви схильні братися за все й одразу, але краще зосередитися на одному завданні. На роботі уникайте суперечок через дрібниці з колегами. Увечері приготуйте щось смачне або просто прогуляйтеся на свіжому повітрі.

♉ Телець День вимагає спокою та розміреності. У робочих справах не поспішайте підписувати папери, ретельно перевіряйте деталі. Вдома саме час розібрати полиці в шафі або навести лад на балконі. Близькі порадують приємною новиною.

♊ Близнюки Ваша комунікабельність сьогодні на висоті, тому сміливо проводьте переговори та телефонуйте давнім знайомим. На роботі з’явиться цікава ідея для майбутнього проєкту. Увечері відкладіть ґаджети й поговоріть відверто з рідними.

♋ Рак Емоційний фон може коливатися, тому не приймайте рішень під впливом першої реакції. На роботі допоможе чіткий розклад, складений зранку. Ввечері створіть затишок удома: запаліть свічки, увімкніть легку музику й відпочиньте.

♌ Лев Сьогодні ви відчуєте приплив творчого натхнення, яке допоможе швидко впоратися з рутиною. Не бійтеся брати лідерство в командних завданнях. У стосунках проявіть щедрість на компліменти — це повернеться щирою теплотою.

♍ Діва Практичність стане вашим головним козирем протягом усього дня. Ви легко знайдете помилку там, де інші не помітили. Удома варто спланувати дрібні покупки або оновити інтер’єр. Вечір присвятіть читанню улюбленої книжки.

♎ Терези День сприятливий для пошуку компромісів та згладжування гострих кутів. Якщо на роботі назрівала напруга, саме час спокійно все обговорити за чашкою кави. Увечері прогуляйтеся парком, щоб очистити думки від зайвого шуму.

♏ Скорпіон Інтуїція підкаже правильний вихід із заплутаної робочої ситуації. Не діліться своїми планами завчасно, краще мовчки зробіть свою справу. Домашній вечір подарує відчуття захищеності, якщо проведете його з найближчою людиною.

♐ Стрілець Ваш оптимізм заряджає оточення, але стежте за обіцянками, щоб не набрати зайвого клопоту. Робочі зустрічі минуть продуктивно, якщо триматимете фокус на головному. Увечері спробуйте новий кулінарний рецепт разом із сім’єю.

♑ Козеріг Дисципліна та послідовність допоможуть завершити складний етап у роботі. Керівництво оцінить вашу зібраність. Удома відмовтеся від повчального тону, краще підтримайте близьких теплим словом чи смачною вечерею після довгого дня.

♒ Водолій З’явиться бажання щось змінити у звичному графіку, тож почніть із перестановки на робочому столі. Спілкування з друзями подарує свіжі думки та підніме настрій. Вечір ідеально підходить для перегляду хорошого пізнавального фільму.

♓ Риби Сьогодні важливо зберегти внутрішній спокій і не перейматися чужими тривогами. На роботі дійте крок за кроком, уникаючи метушні. Затишна вечеря та теплий трав'яний чай допоможуть розслабитися й відновити душевну рівновагу.

Ще більше новин для вас