Покажу, як я закриваю на зиму мариновані огірочки. Такі собі кисло-солодкі — щоб не квашені, не солоні, а з легкою солодкою ноткою. І рецепт у мене не перший рік перевірений — роблю так щоліта, і завжди смакота!
Інгредієнти:
- огірочки
- кілька зубчиків часничку
- кріп зонтики, стеблинки
- листя хрону
- листя вишні
- листя смородини
Маринад на одну 3 л банку:
- 4 ст. л. цукру
- 1 ст. л. солі
- 90 мл оцту 9%
Приготування:
Банки я завжди просто добре мию — не стерилізую, тут спосіб без стерилізації. Огірки ріжу, якщо великі — навпіл, а якщо маленькі — ціленькими кладу. Обов’язково відрізаю хвостики.
У кожну літрову баночку кладу: по 1–2 зубки часнику, трішки кропу, по листочку хрону, вишні й смородини. І вже в банку щільненько накладаю огірочки. Потім беру окріп і заливаю їх уперше, просто окропом. Накриваю кришками і чекаю 10 хвилин.
Потім ту воду зливаю — це був перший залив. Знову кип’ячу ту ж саму воду, і заливаю вдруге. Знову 10 хвилин чекаю — огірочки вже гарно прогрілись і стали м’якшими.
Маринад:
Воду після другої заливки знову зливаю в каструлю, і вже туди додаю цукор та сіль. Рахую маринад по банках, якщо у мене 2 банки по 3 літри – 8 ложок цукру, 2 – солі. Оцет додаю вже після закипання маринаду. Тоді одразу розливаю по банках.
Беру кришки, щільно закатую банки. Перевертаю баночки догори дном, укутую рушниками, залишаю на столі до вечора. Зберігаю все в хаті, у звичайній кімнаті — ідеально стоїть, нічого не псується.
Пахне на кухні так, що хочеться вже відкривати і хрумкати! Огірочки — гарненькі, пахучі, хрумкі! Це найпростіший рецепт маринованих огірочків, який тільки може бути. Все легко, швидко і смачно.
