Огірки з куркумою та гірчицею на зиму — пікантна альтернатива класичним маринадам
Цей рецепт — для тих, кому набридли стандартні засолки. Огірки з додаванням куркуми та зернистої гірчиці виходять водночас солодкуватими, гоструватими й надзвичайно ароматними. Ідеальні для м’ясних страв або як окрема закуска.
Інгредієнти (на 5 баночок по 0,5 л):
Огірки — 1,6–1,8 кг
Кріп — 5 парасольок
Часник — 5 зубчиків
Суха зерниста гірчиця — 5 ч. л.
Цукор — 1 склянка
Куркума — 1 ч. л.
Оцет 9% — 1 склянка
Спосіб приготування:
Підготовка огірків:
Огірки ретельно промийте. Якщо шкірка грубувата або плід великий — можна очистити її овочечисткою.
Стерилізація банок:
Півлітрові банки добре вимийте та простерилізуйте. Це забезпечить збереження заготовок на довгий час.
Заправка на дно банок:
У кожну банку покладіть:
– 1 зубчик часнику, розрізаний на кілька частин
– 1 парасольку кропу
– 1 ч. л. зернистої гірчиці
Формування огірків:
Огірки наріжте вздовж на 4–6 частин, залежно від розміру.
Якщо вони занадто довгі — розріжте їх навпіл поперек.
Щільно встановіть огірки вертикально в банки.
Приготування маринаду:
У каструлю налийте воду, додайте сіль, цукор і куркуму.
Доведіть до кипіння, потім влийте оцет. Ще раз доведіть до кипіння і одразу зніміть з плити.
Заливка:
Гарячий маринад розлийте по банках, щоб огірки були повністю покриті рідиною.
Стерилізація:
Банки прикрийте кришками й поставте в каструлю з теплою водою (до рівня “по плечики”). Після закипання води стерилізуйте 5 хвилин.
Закатка і зберігання:
Після стерилізації банки щільно закрутіть, переверніть догори дном і тепло укутайте до повного охолодження. Зберігайте в темному прохолодному місці.
З чим подавати:
Ці огірки чудово доповнять гаряче м’ясо, домашню вечерю або навіть святкову нарізку. Аромат куркуми, гірчиці та кропу надає їм особливого, майже екзотичного смаку.
Спробуйте — і такі огірки точно стануть постійними гостями у ваших зимових запасах
