Ділюся з вами чудовим рецептом – смачні, хрусткі огірочки без оцту і без стерилізації. Рецепт цей обожнюю, всі хвалили, які вони неймовірні!
Інгредієнти:
На одну літрову банку:
- огірки, у мене 4 кг
- часник 4–5 зуб. на кожну баночку
- корінь хрону
- листя смородини чи вишні
- лавровий лист — по 1 на банку
- духмяний і чорний горошком перці
- листя хрону
- кріп з парасольками
Розсіл:
- Перший розсіл на 1 літр води – 2 ст. л. (60 г)
- Другий розсіл на 1 літр води – 1 ст. л. (30 г)
У мене вийшло 6 літрових баночок та одна 1,5 л банку.
Приготування:
Баночки я беру літрові, з ними завжди зручно. У банки вкладаю спеції: часник — 4–5 зубчиків на кожну баночку, корінь хрону, кілька листочків вишні чи смородини для запаху, лавровий лист – по одному на банку, чорний і духмяний перець горошком — по кілька горошин, листя хрону, кріп із парасольками. Огірочки я беру невеликі, тугі й хрусткі. Я гарненько складаю їх у банки.
Розсіл 1:
У мене тут три літри води, я додаю 6 столових ложок, це десь 180 грамів звичайної кухонної солі. Ніякої морської, йодовано. Перемішую гарненько й доводжу до кипіння, як і будь-який інший розсіл. Коли розсіл закипить. Я вимикаю, накриваю кришкою й даю постояти хвилин 5–7, щоб перестав булькати. Тоді вже можна заливати банки — аж по вінця, щоб жоден огірочок не лишився сухим.
Банки ставлю на тацю чи піднос, бо вони почнуть бродити, й рідина може витікати. Це нормально. Головне, щоб усі огірки були під розсолом. Я прикриваю кришками й залишаю їх у кімнаті на 2–3 дні.
Через добу заглядаю — огірки почали міняти колір, у деяких банках з’явилася пінка, у деяких ще тихо. Я ложечкою знімаю пінку, прикриваю знову кришками й залишаю ще на добу-другу. На четвертий день розсіл уже став каламутний, а огірочки — зеленкуваті й хрусткі. На поверхні з’явився білий наліт, але це теж правильно, не лякайтеся.
Розсіл 2:
Беру 4 літри чистої води, додаю 4 столові ложки солі (по 1 ложці на літр), доводжу до кипіння. У цей час кришки теж кип’ячу хвилин 5. Старий розсіл з банок зливаю — він більше не потрібен. Огірочки трохи промиваю чистою водою. Тепер банки заливаю свіжим окропом під саму зав’язку й одразу закриваю кришками.
Перевертаю догори дном, закутую теплим рушником і залишаю до повного охолодження. От і все! Огірочки виходять неймовірно хрусткі, ароматні й дуже смачні. А взимку, коли відкриваєш баночку до гарячої картоплі чи м’яса — це просто щастя! Можна зберігати за кімнатної температури.
