Сьогодні розповім вам мій перевірений рецепт тіста для пельменів! Ці пельмені одні з найулюбленіших у моїй родині!
Інгредієнти:
- борошно – 450 г
- сіль – 1/2 ч. л.
- яйце – 1 шт.
- вода холодна – 100 мл
- молоко холодне – 100 мл
Приготування:
У просіяне борошно додаю сіль, перемішую, роблю заглиблення і вбиваю яйце. Починаю перемішувати яйце з борошном за допомогою виделки.
Воду і молоко змішую разом, виливаю в борошно і коли вся рідина вмішалася в сухі інгредієнти, викладаю тісто на стіл і замішую його руками. Хочу звернути вашу увагу на консистенцію тіста – воно буде дуже крутим, нехай це вас не лякає. Замішую тісто 5-10 хвилин.
Для пельменного тіста використовую холодну воду з додаванням холодного молока. Молоко робить тісто смачнішим, ніжнішим і приємнішим на смак.
Скачую тісто в кулю, загортаю в пакет і залишаю на столі за кімнатної температури на 1 годину. Пельменне тісто необхідно обов’язково витримати, воно змінить свою текстуру, стане податливим, м’яким і приємним.
Ось так виглядає тісто для пельменів після 1 години, подивіться, наскільки воно змінилося, яке стало м’яке.
Робочу поверхню злегка присипаю борошном, від загальної кількості тіста відрізаю невеликий шматочок. Решту загортаю в пакет. Тісто розкачую тонко, товщиною 2 мм.
Потім вирізаю кружечки за допомогою склянки. У мене діаметром 5 см. Я вважаю, що пельмені мають бути маленькі й акуратні. Залишки тіста прибираю і кладу в пакет, а потім знову розкачую і вирізаю кружечки.
Хай смакує!
