По-перше, після збору врожаю часник треба правильно просушити. Зайва вологість – майже гарантія гниття. Тому розкладіть його у добре провітрюваному місці чи підвісьте за бадилля. А щойно часник гарно підсохне, його можна складати на тривале зберігання. Але куди? Деякі городники кладуть у холодильник. Але це неправильно. Бо часто там тримається неоптимальна, надто висока вологість, яка сприяє швидкому гниттю часнику.
Тому, може, у погріб? Кращий варіант, але тільки якщо там стабільні температури та вологість. Бо через перепади часник теж може почати в’янути чи гнити. Через це багато господинь складають часник у коморі або шафці прямо на кухні. В таких місцях темно, сухо та немає надто високої температури. Оптимально, щоб вона підтримувалася у межах 16-20°C для ярового часнику та від -2 до 2°C для озимого. На закритому балконі, наприклад.
Щоб часник довго зберігався та не гнив, є один дуже гарний метод. Для цього над свічкою потрібно обпалити його корінчики та залишки стебла. Можна це робити також над газовою плитою чи запальничкою. Але все ж цей спосіб має недоліки, бо запах від нього залишається не надто приємний. Тож робити це можна лише на вулиці. І навіть у цьому випадку є такий нюанс, як затрати купи часу, бо обпалюється кожна головка окремо.
Якщо такий варіант вам не підходить, то можна зберігати часник у солі. Вона забирає у себе зайву вологу та гарно тримає прохолодну температуру. Але таку сіль потім ви не використаєте. Можна і просто скласти часнику у банки, накривши головки зверху марлею. Кришкою не варто, бо не буде доступу повітря. Або покладіть часник у мішечки, додавши туди тирси чи цибулевого лушпиння. Ці мішечки (панчохи, сітки) можна підвісити на балконі..
