Сальтисон домашнього приготування аж ніяк не зрівняється з магазинним і зникне він набагато швидше через свій смак – покроковий рецепт м’ясної страви.
Багато рецептів передаються з покоління в покоління і кожен змінює їх під власні смакові вподобання. Однією з таких страв є сальтисон, який можна приготувати навіть без кишки. Часто ця страва є делікатесом на святковому столі. Таке м’ясо приготує кожна господиня, навіть якщо немає кулінарного досвіду.
Основою сальтисону є свинячі субпродукти, які попередньо потрібно правильно підготувати. До складу входять відварені та дрібно нарізані легені, серце, нирки, діафрагма, сало, м’ясо зі свинячої голови. Всі інгредієнти необхідно посолити, приправити часником, перцем і улюбленими спеціями, після чого все гарно перемішати. В результаті виходить ситний і ароматний продукт, який смакує як окремо, так і з різними стравами.
Кулінари поділились рецептом домашнього сальтисону без кишки
Інгредієнти:
- свиняча голова – 1 шт.
- цибуля – 2 шт.
- лавровий лист – 5 шт.
- духмяний перець горошком – 10 шт.
- чорний перець горошком – 10 шт.
- сіль за смаком
- чорний мелений перець – 3 ч. л.
- часник – 3 головки
Для початку свинячу голову слід ретельно промити, очистити її від всіх забруднень, після чого перекласти у велику каструлю з холодною водою. Після цього потрібно додати вже очищену цибулю, лаврове листя, перець, спеції.
Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння, варимо кілька годин, поки м’ясо не стане м’яким і не відходитиме легко від кісток. Вогонь повинен бути мінімальним. Після приготування голову слід зняти з плити й дати час охолонути.
Кулінари поділились рецептом домашнього сальтисону без кишки
Від кісток потрібно відділити кістки, хрящі та надлишковий жир. М’ясо необхідно розібрати руками на шматки. Паралельно слід змішати сіль, чорний мелений перець, часник, і все ретельно перемішати.
М’ясо покриваємо спеціями, після чого щільно загортаємо в кілька шарів харчової плівки і викладаємо на тарілку. У нижній частині необхідно зробити кілька проколів, щоб рідина вільно витікала. Зверху потрібно встановити прес і перемістити все в холодильник на ніч. Смачного!
