Мойва, це недорога, швидка у приготуванні та корисна риба, але головна проблема, через яку господині майже ніколи не готують її на своїй кухні — різкий запах, який неможливо вивести днями, а то й тижнями. Багато хто саме через нього відмовляється від цієї смачної рибки, хоча насправді є прості способи приготувати її без цього рибного “омбре”.
Спочатку треба добре промити мойву у холодній воді та видалити залишки нутрощів. Потім замочити рибу на 30-40 хвилин у воді з додаванням соку 1 лимона. Після цього обсушіть рибу на паперовому рушнику, щоб не було зайвої вологи під час готування, бо вона тоді випаровується і як раз дає цей запах.
Ще один лайфхак — обовʼязково робити панірування. Обваляйте рибу у кукурудзяному або пшеничному борошні, або деякі господині ще роблять паніровку в манці. Це створить скоринку, яка ніби “запечатує” запах всередині і робить рибу золотистою.
А якщо зовсім не хочеться ніякого запаху — готуйте мойву у духовці. Викладіть рибу на змащене деко, посипте спеціями, борошном і запікайте із закритими дверцятами до готовності.
Не відкривайте духовку кілька разів, щоб аромати не виходили в кімнату. Після вимкнення духовки дайте рибі постояти всередині ще 5-10 хвилин, відкрийте вікно, увімкніть витяжку, і потім витягайте рибку. Так рибний запах майже не пошириться по квартирі.
Або ще один варіант, якщо ви живете в приватному будинку — приготувати на мангалі на гриль-сітці. Мойва на кострі виходить ароматною, із хрусткою скоринкою та приємним димком, а запаху не буде взагалі.
