Чому потрібно додавати воду під час смаження яєчні.
Яєчня та омлет є, напевно, одними з найпопулярніших варіантів сніданку. Страви прості у приготуванні, а швидкість, з якою вони готується, влаштовує людей, які поспішають вранці на роботу.
Проте смажене яйце не завжди виходить ідеальним. Гурманів може не влаштувати консистенція, вигляд страви і результати приготування.
В одних випадках жовток приготовлений так, як треба, а білок не повністю згортається, внаслідок чого утворюються так звані “шмарклі”. В інших випадках біла частина яєчні “схоплюється”, проте відбувається і згортання жовтка.
Втім, існує простий спосіб забезпечити збереження балансу, коли білок повністю приготований, а жовта частина яєчні залишається рідкою.
Що потрібно зробити, щоб яєчня вийшла ідеальною
Під час смаження яєчні треба просто налити трохи води, внаслідок чого процес смаження зміститься у бік приготування страви на парі.
Білок і жовток приготуються до потрібної консистенції. Страва вийде ідеальною і це займе кілька хвилин. Сигналом про повну готовність яєчні буде поява на поверхні жовтка тонкої білої плівки.
Як додавати воду під час смаження яєчні
Можна спробувати двома способами.
Перші декілька секунд яєчня має готуватися на невеликій кількості олії. Воду треба додати після того, як білок почне “позбуватися” прозорості. Яєчня вийде ідеальною внаслідок випарованої води, тому для збереження пари прикрийте сковорідку кришкою.
У другому способі вода додається на початку смаження. Поставте на плиту сковорідку, нехай розігрівається. Потім треба налити на дно тонкий шар води, щоб він покривав її. Коли вода закипить, розбийте яйця, щоб жовток не розтікся. Зменште температуру конфорки, а сковорідку накрийте кришкою. Через хвилину варто підсолити страву і знову накрити кришкою. Якщо потрібен рідкий білок, достатньо двох хвилин, якщо щільний – п'ять.
