Закарпатська кухня славиться своєю простотою та смаковою насиченістю, а деякі страви настільки універсальні, що їх готують не тільки на свята, а й у будні.
Однією з таких страв є пісні котлети, які вміють радувати навіть тих, хто звик до м’яса. Вони виходять ніжними, соковитими і дуже ароматними, а секрет смаку ховається в правильному поєднанні інгредієнтів і способі приготування.
Для пісних котлет знадобляться такі продукти:
- Картопля – 500 г
- Цибуля – 1 середня
- Морква – 1 шт.
- Часник – 2–3 зубчики
- Панірувальні сухарі – 4–5 ст. л.
- Сіль, перець, пряні трави – за смаком
- Олія – для смаження
Приготування починається з підготовки овочів. Картоплю і моркву очищаємо та відварюємо до готовності, після чого розминаємо в пюре. Цибулю дрібно нарізаємо і злегка обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Часник пропускаємо через прес або дрібно ріжемо, щоб додати аромат котлетам.
Далі всі інгредієнти змішуємо: картопляне пюре, обсмажена цибуля, морква, часник, сіль, перець і пряні трави. У тісто додаємо панірувальні сухарі, щоб маса трималася при формуванні котлет і не розпадалася під час смаження. Виходить досить щільне, але ніжне тісто, з якого легко ліпити котлети будь-якої форми.
Кулінари з Закарпаття назвали рецепт пісних котлет
Котлети формуємо руками або за допомогою ложки, надаючи їм акуратної овальної форми. На сковороді розігріваємо невелику кількість олії і обсмажуємо котлети на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки. Важливо не поспішати і смажити повільно, щоб всередині вони залишилися ніжними.
Пісні котлети з Закарпаття подають гарячими, часто зі свіжими овочами або зеленню. Вони чудово смакують і самостійно, і як частина святкового або буденного обіду. Навіть ті, хто не дотримується посту, оцінять ніжність і насичений смак цієї страви.
Цей рецепт можна варіювати: додаючи трохи зелені в тісто, подрібнені гриби або навіть натертий кабачок. Головне правило – зберегти баланс вологості картоплі та панірувальних сухарів, щоб котлети не розвалювалися.
