Копчена скумбрія – справжній делікатес для багатьох українців. Та не всі знають, що такий спосіб приготування може зробити корисну рибу небезпечною для здоров’я, передають Патріоти України.
Риба загалом вважається одним із найцінніших продуктів у раціоні. Вона багата на омега-3 жирні кислоти, а також вітаміни А, D, Е та групи В. У відвареному чи запеченому вигляді скумбрія — надзвичайно корисна. Проте після копчення ситуація змінюється.
Чому копчена риба небезпечна
Під час копчення утворюється дим, який містить канцерогенні речовини, серед яких — бензопірен та нітрозаміни. Вони здатні пошкоджувати клітини та підвищувати ризик розвитку раку. До того ж копчення знижує поживну цінність скумбрії.
Не менш небезпечний і надлишок солі. У копченій скумбрії її рівень часто перевищує норму, що підвищує ризик гіпертонії та серцево-судинних хвороб. Крім того, ця риба містить пурини, які можуть провокувати загострення подагри.
Чим замінити копчену скумбрію
Фахівці радять обирати інші способи приготування — запікання чи варіння. Так скумбрія зберігає всі свої корисні властивості й не набуває небезпечних домішок.
Простий рецепт запеченої скумбрії:
- 3 випотрошені скумбрії (по 300 г кожна),
- кілька гілочок чебрецю,
- лимон,
- оливкова олія,
- сіль, перець, петрушка.
Скумбрію надрізати з обох боків, покласти всередину лимон і зелень, збризнути олією та запікати при 160 °C близько 30 хвилин. Після приготування посипати свіжою петрушкою. Скумбрія в такому вигляді буде не лише смачною, а й корисною для здоров’я.
