Щоб не потрапити на підробку в магазині, варто знати, як веде себе справжній, натуральний мед. Експерти розповіли, на що потрібно звернути увагу.
Багато хто з нас, побачивши на полиці банку з густим, непрозорим медом, думає, що він з домішками, тому так і виглядає. А от експерти знають, що це не говорить про домішки, а навпаки – показує якість продукту. Те, що ми називаємо зацукрованим медом, зветься кристалізацією, і це найнадійніший сертифікат якості, який виписала сама природа. Редакція сайту Добрі новини дізналася, як відрізнити справжній продукт від підробки.
Справжній, живий мед просто зобовʼязаний змінити свою текстуру з настанням холодів, і якщо ваш став твердим – ви купили хороший продукт. Глюкоза випадає в осад, утворюючи ті самі кристали. Швидкість цього “перетворення” залежить від сорту: наприклад, соняшниковий мед може затвердіти вже за два тижні після викачування. Ріпаковий мед теж стає густим і білим, наче смалець, дуже швидко.
Тож якщо в грудні вам на ринку пропонують рідкий, наче соняшникова олія, мед із цих квітів – проходьте повз, його або перегріли, або розбавили сиропом.
Господині розповіли, як відрізнити натуральний мед від підробки
Проте є один виняток, який підтверджує правило. Якщо ви бачите взимку рідкий мед і продавець запевняє, що це акація – він може казати правду. Акацієвий мед містить дуже багато фруктози, яка не дає йому кристалізуватися довше за інших. Він може залишатися прозорим і текучим до весни, а то й цілий рік.
Це єдиний сорт, який має повне право не твердіти тривалий час. Всі інші популярні види – гречаний, липовий чи різнотравʼя – до Нового року мають обовʼязково стати густими.
Як же відрізнити натуральні кристали від підмішаного цукру? Справжній мед кристалізується рівномірно, він ніжний і тане в роті. Якщо ж ви відчуваєте великі, тверді крупинки, які скриплять на зубах і не тануть – мед сумнівної якості. Також памʼятайте, що справжній продукт ніколи не розшаровується: якщо зверху рідке, а знизу густе, то мед або незрілий (у ньому забагато води), або його неправильно зберігали.
