Сезон свіжих огірків уже на порозі, а це означає, що настав час діставати улюблені рецепти домашніх заготовок. Цими способами користується наша родина вже багато років. Огірочки виходять ароматними, хрусткими та без надмірної кислоти.
🥒 Малосольні огірки швидкого приготування
Інгредієнти на 3-літрову банку:
• 1,5 кг невеликих огірків;
• 6 парасольок кропу;
• 1 велика головка часнику;
• 9 горошин чорного перцю;
• 4 горошини запашного перцю;
• 3 лаврові листки;
• листя вишні, смородини та хрону за смаком.
Для розсолу:
• 1 л окропу;
• 1 ст. л. солі з гіркою;
• 1 ч. л. цукру з гіркою.
Приготування
Огірки добре вимийте та обріжте кінчики. На дно банки викладіть частину зелені та спецій, потім шарами укладайте огірки, чергуючи їх із зеленню.
Додайте сіль, цукор і перець. Обережно залийте окропом, намагаючись не лити воду безпосередньо на скло.
Закрийте банку кришкою та залиште до повного охолодження. Після цього поставте в холодильник. Уже через 10–12 годин огірочки будуть готові до подачі. Вони залишаються пружними, соковитими та дуже хрусткими.
🥒 Мариновані огірки на зиму
Інгредієнти на 1-літрову банку:
• 500 г невеликих огірків;
• половина солодкого перцю;
• 4 парасольки кропу;
• 4 зубчики часнику;
• 3 горошини запашного перцю;
• 5 горошин чорного перцю;
• 2 лаврові листки;
• 0,5 ч. л. оцтової есенції (70%).
Для маринаду:
• 500 мл води;
• 0,5 ст. л. солі;
• ¼ ст. л. цукру.
Приготування
Огірки ретельно вимийте та замочіть у холодній воді на 2 години. Банки добре вимийте з содою та простерилізуйте, кришки прокип’ятіть протягом 5 хвилин.
На дно банки покладіть шматочки солодкого перцю, лавровий лист, частину кропу, перець горошком і часник. Щільно наповніть банку огірками, зверху додайте решту спецій та зелені.
Залийте окропом, накрийте кришкою та залиште на 10–15 хвилин. Потім злийте воду в каструлю.
Додайте до води сіль і цукор, доведіть до кипіння та перемішайте до повного розчинення. Готовий маринад залийте назад у банку, додайте оцтову есенцію та герметично закрийте.
Переверніть банку догори дном, укутайте рушником і залиште до повного охолодження.
За цим рецептом огірки виходять міцними, хрусткими, ароматними та чудово зберігаються всю зиму. А головне — вони не надто кислі й мають приємний збалансований смак.
