Іноді просте рішення може допомогти позбутися зайвого занепокоєння. Особливо коли йдеться про продукти, які виявляються на нашому столі майже щодня
В останні роки зростає занепокоєння якістю продуктів, що потрапляють на прилавки супермаркетів. Особливо це стосується м’яса: споживачі все частіше задаються питанням, наскільки безпечним є його склад. Причиною цього є наявність у деяких партіях підсилювачів, консервантів та інших технічних добавок, які можуть використовуватися для продовження терміну зберігання або покращення зовнішнього вигляду продукції.
Докладніше про те, як із покупного м’яса прибрати хімічні добавки, повідомляє “Стіна”.
Існує доступний та перевірений метод, що дозволяє знизити можливі ризики. Для його реалізації не потрібні спеціальні прилади або рідкісні інгредієнти – досить звичайні солі та холодна вода.
Під час промислової переробки м’ясо може контактувати з різними речовинами – від розчинів з антисептиками до залишків антибіотиків, які давали тваринам у процесі вирощування.
Також можлива присутність нітритів, які використовуються для збереження кольору та уповільнення росту бактерій у ковбасних виробах.
Особливо уважно варто ставитись до м’яса, придбаного у неперевірених торгових точках або з сумнівним маркуванням.
Якщо виникають підозри щодо походження продукту, краще провести попередню обробку перед приготуванням.
Покрокова інструкція: як очистити м’ясо будинку
-
Підготуйте розчин солі.
Візьміть велику ємність — каструлю або таз. Наповніть її холодною водою і додайте сіль з розрахунку три столові ложки на літр води. Перемішайте до розчинення. -
Розділіть м’ясо.
Якщо продукт придбаний у великому шматку, його краще розділити на дрібніші частини – так площа зіткнення з соляним розчином збільшиться, і обробка буде ефективнішою. -
Перше вимочування.
Покладіть м’ясо в солону воду на 60 хвилин. За цей час частина шкідливих речовин, зокрема залишки хімічних сполук, може перейти в розчин. -
Промивання.
Через годину дістаньте продукт, злийте воду і ретельно промийте шматки під проточною водою. -
Повторне очищення.
Якщо є сумніви як м’ясо, можна повторити процедуру: знову замочити його у свіжому розчині солі на 30-40 хвилин. Це підвищить загальну ефективність обробки. -
Теплова стадія (за бажанням).
Якщо рецепт дозволяє, можна після другого вимочування проварити м’ясо в третій порції води до закипання, після чого промити ще раз в солоному розчині.
Важливо враховувати:
-
Солона вода може трохи змінити смак, тому після обробки бажано адаптувати рецепт – зменшити кількість солі при готуванні.
-
Метод не є універсальним захистом від усіх забруднень, але значно знижує вміст поверхневих залишків небажаних речовин.
-
Не варто замінювати якісні продукти технічним очищенням. Завжди намагайтеся вибирати сертифіковане м’ясо від перевірених постачальників, де дотримуються санітарних норм та стандартів виробництва.
Домашня попередня обробка – це не панацея, але цілком робочий метод, якщо ви хочете мінімізувати ризики, не вдаючись до радикальних заходів. Всього одну годину і прості дії допоможуть позбутися частини сумнівів і зробити їжу безпечнішою.
