Кулінари знають, як прискорити варіння мʼяса на бульйон для холодцю, використовуючи один простий прилад. Бульйон виходить смачний і наваристий, а часу на приготування потрібно у кілька разів менше.
Час іде, зʼявляються нові рецепти вишуканих страв, проте холодець стабільно залишається “зіркою” святкового столу, особливо на Новий рік. Та щоб його приготувати, потрібно витратити купу часу, безкінечно варити бульйон, розділяти мʼясо, розливати по формах. Тут і за добу можна не впоратися. Добре, що є лайфхаки, які прискорюють приготування такої смачної страви.
Кулінари пропонують варити мʼясо не у каструлі на плиті, а використати більш цікавий спосіб. Річ у тому, що чим вищий тиск, тим швидше руйнуються тканини в мʼясі, і тим активніше колаген переходить у бульйон, забезпечуючи його густоту. Тут на допомогу приходять два кухонні прилади, які є майже у всіх – це мультиварка та скороварка. Вони дозволяють досягти потрібного результату, скоротивши час томління майже у десять разів.
Кулінари розповіли, як прискорити приготування холодцю у кілька разів
Якщо ви обираєте мультиварку, використовуйте режим “Тушкування” або “Холодець” (якщо такий є). Приготування займе приблизно 1-1,5 години. Мультиварка робить помірний тиск всередині чаші, але її перевага в тому, що ви просто завантажили інгредієнти і забули про них на певний час. Вона ідеально підтримує температуру і повільно, але впевнено робить свою справу.
Але якщо вам потрібен абсолютний рекорд швидкості, тут поза конкуренцією – скороварка. Цей пристрій є найшвидшим варіантом. Завдяки дуже високому тиску, час варіння мʼяса для холодцю займе у вас взагалі 40 хвилин (якщо мʼяса багато, то може годину). Це просто диво, якщо порівнювати з традиційними 5-9 годинами на плиті. Після варіння треба буде тільки відділити мʼясо від кісток і насолоджуватися неймовірно наваристим бульйоном.
Щоб бульйон вийшов кришталево прозорим, його слід довести до кипіння, злити першу воду, ретельно промити мʼясо, а потім знову залити свіжою водою і лише тоді варити. Також важливо ніколи не давати бульйону активно кипіти – він повинен просто повільно томитися, тоді він не помутніє. Користуйтеся!
