Гострі, ароматні та пікантні квашені помідори з неперевершеним ароматом часнику та зелені – така закуска зникне зі столу найпершою. Вона легка, а тому наїстись нею практично неможливо. Варто відкусити перший шматочок, і рука сама тягнеться за добавкою.
Інгредієнти для квашених помідорів з начинкою
Для приготування смачної закуски вам знадобляться наступні продукти:
- Червоні щільні томати середнього розміру – 2 кілограми;
- Петрушка або кріп – 1 великий пучок;
- Листова селера – 5-7 гілочок;
- Часник – 12-15 великих зубчиків;
- Солодкий перець великого розміру – 2 штуки;
- Гострий червоний перець – 1 штука;
- Цукор для начинки – 1 столова ложка;
- Чиста вода – 2 літри;
- Кам’яна сіль (не йодована) – 4 столові ложки з гіркою;
- Цукор для маринаду – 8 столових ложок з гіркою.
Як приготувати смачні квашені помідори
Зелень промийте та висушіть, наріжте дрібно ножем. Солодкий та гострий перець очистьте від насіння та наріжте невеликою соломкою. Часник очистьте від лушпиння та пропустіть через прес. У великій мисці з’єднайте петрушку, солодкий і гострий перець та часник. Додайте до ароматної суміші сіль та цукор. Ретельно перемішайте суміш.
Підготуйте томати: зробіть на них надріз у формі хрестика, майже до кінця. Обережно за допомогою чайної ложки начиніть помідори готовою начинкою. Викладіть на дно форми для маринування гілочки селери. Далі викладіть томати у 2-3 ряди, а потім – знову покладіть селеру.
У каструлі доведіть до кипіння 2 літри води. Додайте до кропу вказану кількість солі та цукру. Холодним розсолом залийте викладені томати так, аби рідина з них повністю їх покривала. Залиште суміш у кімнатній температурі на 4-6 днів. Через цей час можна куштувати закуску.
