Сьогодні у мене квашені огірочки з горілкою! Зовсім не буде чути ні запаху, ні смаку горілки. Вона робить огірки більш хрусткими! Це ще й корисно — ніякого оцту, усе природне бродіння, чиста користь.
Інгредієнти:
На одну трилітрову банку:
- Огірки — щільні
- Листя хрону — 2–3 шт.
- Кріп (зонтики, стебла, гілочки) — жменя
- Листя вишні — 3–4 шт.
- Часник — 4–5 зуб.
- Корінь хрону — невеликий шматочок
- Сіль — 3 ст. л. з гіркою + 1 л води
- Горілка — 50 мл.
Приготування:
Я беру трилітрову банку, кладу на дно листя хрону, кріп, вишневі листки, часничок і корінець хрону. Потім щільненько викладаю огірочки.
На одну банку 3 столові ложки солі розчиняю у 1 літрі води, перемішую, щоб сіль добре розійшлася, і цим розсолом заливаю банку. Доливаю решту води вже без солі, щоб банка була повна доверху. Закриваю капроновою кришкою. Ставлю банку у глибоку миску та залишаю бродити прямо на столі на 5-6 днів. Якщо у вас дома жарко, цього достатньо, залежить від температури повітря. Розсіл в банках має змінити колір на блідо білий, помутніти.
Далі я зливаю цей розсіл у каструлю, доводжу до кипіння, даю прокипіти хвилин 10, буде утворюватися піна, я її знімаю ложкою. Тим часом огірки в банках гарно промиваю чистою водою.
А тепер головний секрет цього способу — я додаю сюди 50 мл горілки. Просто вливаю в банку, поверх огірочків. Не бійтеся, взимку зовсім не буде чути ні запаху, ні смаку горілки. Вона тільки робить огірки хрусткими. Тепер одразу заливаю гарячим розсолом банки.
Накриваю стерилізованою кришкою й закатую ключем. Баночку перевертаю догори дном, щоб перевірити герметичність, і залишаю остигати. Потім ставлю у шафу чи комору, головне, щоб там не було сонця. І все — взимку відкриваю баночку, а там огірки хрумкі, тверді, як свіжі!
