Буває так: залишаєте квашену капусту у погребі на декілька місяців, і вона втрачає свій хруст і смак. Розповідаємо, як цього не допустити. Проста порада допоможе!
Кожній господині, яка сама готує квашену капусту, хочеться, аби закуска залишалась соковитою та хрусткою якомога довше. Інколи навіть ідеальна рецептура не гарантує такого результату. Доводиться “насолоджуватись” м’яким салатом, що радше схожий на кашу. Аби не зіткнутись із подібною ситуацією, важливо правильно підготувати квашену капусту до зберігання.
Як зберігати квашену капусту
За словами кулінарних експертів і досвідчених господинь, достатньо додати у квашену капусту всього 1 столову ложку цукру, аби покращити смак частування. Цукор підсилює молочнокисле бродіння та робить його активним і рівномірним. Крім того, цукор стимулює корисні бактерії, що відповідають за хрустку структуру готового частування. Капуста залишається пружною протягом довгих місяців.
Господині розповіли секрет, як зберігати квашену капусту, аби вона продовжувала хрустіти
Для тривалого зберігання смачної квашеної капусти потрібно наповнити банку готовим продуктом, щільно утрамбовуючи овочі. Після цього зверху на капусту висипте 1 столову ложку білого цукру, рівномірно його розподіляючи. Залийте капусту розсолом так, аби овочі повністю були покриті рідиною. Після цього потрібно накрити капусту кришкою, але не щільно, та залишити у кімнатній температурі бродити протягом 1-2 днів. Капусту потрібно протикати до дна, аби випустити гази.
Господині розповіли секрет, як зберігати квашену капусту, аби вона продовжувала хрустіти
Потім потрібно закрити кришку щільно та перенести у погріб чи холодильник для тривалого зберігання. Через декілька тижнів закуска буде максимально ароматною та залишиться такою ж хрумкою. Квашена капуста матиме неймовірний аромат і смак протягом наступних 6-9 місяців.
