“Королева” серед пасок — Вершкова паска “Ніжність”: цей рецепт мало хто знає

Сьогодні я печу дуже ніжні й ароматні паски на вершках, і цей рецепт трохи відрізняється від тих, які я випікаю зазвичай! Ви будете в захваті від смаку!

Інгредієнти:

Опара:

• 170 г борошна
• 240 мл теплих вершків від 20%
• 30 г живих дріжджів або 11 г сухих
• 2 ч. л. цукру

Тісто:

• вся опара
• 4 яйця + 1 жовток
• 220 г цукру
• дрібка солі
• 550 г борошна
• 100 г м’якого вершкового масла
• 150 г цукати/горіхи/сухофрукти

Глазур:

• 1 білок
• 100 г цукрової пудри
• лимонний сік

Приготування:

Опара:

Починаю з опари. Вершки я підігріваю до теплого стану, але не гарячого, розчиняю в них цукор і дріжджі, після чого вливаю до просіяного борошна і добре перемішую до однорідності. Накриваю рушником і залишаю в теплому місці без протягів приблизно на 20–30 хвилин, поки опара не збільшиться вдвічі.

Тісто:

Окремо збиваю яйця і жовток із цукром і дрібкою солі до пишної маси. До збитих яєць додаю готову опару і поступово підсипаю борошно, додаю частинами, щоб не забити тісто. Коли майже все борошно вже вмішане, додаю м’яке вершкове масло кімнатної температури і вимішую тісто близько 30 хвилин, поки воно не стане м’яким, еластичним і не буде липнути до рук. Накриваю миску плівкою і залишаю в теплому місці на 1,5–2 години, щоб тісто добре підійшло і збільшилося щонайменше вдвічі.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

Готове тісто я обминаю і за бажанням додаю сухофрукти або горіхи, але цього разу залишаю без добавок. Формую кульки і викладаю у паперові форми, заповнюючи їх приблизно на 1/3. Накриваю рушником і даю ще раз підрости, поки тісто не займе приблизно 3/4 форми, після чого відправляю у розігріту до 180 градусів духовку: маленькі паски випікаю 30–40 хвилин, великі — 50–60 хвилин. Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою.

Глазур:

Поки паски печуться, я готую глазур: до цукрової пудри додаю білок і кілька крапель лимонного соку, збиваю до пишної еластичної маси. Готові паски покриваю глазур’ю і прикрашаю на свій смак. Виходять дуже гарні, рум’яні, а всередині — неймовірно ніжні, пористі й ароматні, просто як пух. Обов’язково спробуйте цей рецепт — паски виходять вдалими і дуже смачними!

Ще більше новин для вас

ЧитаютьПобутІдеальний маринад для грибів: розкрито точну пропорцію солі, цукру та оцтуЧитаютьНовиниПізно ввечері 18 жовтня російські балістичні ракети вдарили по Києву, є влучанняЕнергетикаСвітло вимикатимуть майже добу: в областях запроваджують черги обмеженьШоубізнесДмитро Гордон просить ще одну дитину: Олеся Бацман відверто пояснила свою відмовуСвітПутін запропонував Трампу і Сі Цзіньпіну поділити Україну без Зеленського, пише WSJПогодаАномальне потепління охопило Україну: синоптик назвав дату кардинальної зміни погоди