Господиням розповіли, що можна консервувати, а які продукти краще не “закручувати”
Господиням розповіли, які продукти заборонено консервувати
Які продукти не слід консервувати
Молоко, йогурт, сир та інші молочні продукти не рекомендується консервувати у домашніх умовах. Вони швидко псуються, а в густій консистенції утворюються бактерії, які погано піддаються повній стерилізації.
Домашнє консервування риби може бути небезпечним через можливу наявність гельмінтів. Крім того, в рибі містяться пуринові сполуки, шкідливі для людей із хворобами суглобів, подагрою під час загострення.
Також складними для консервування є гриби через ризик розвитку ботулізму. Вони можуть містити токсини, які не знищуються під час домашньої стерилізації.
Які огірки не можна закривати у банки
Огірки – популярний овоч для консервації, проте не всі їхні види придатні для цього. Не рекомендується консервувати перестиглі або дуже великі огірки, оскільки вони зазвичай містять більше насіння та мають грубу шкірку. Такі огірки після консервації можуть стати жорсткими, втратити хрусткість і навіть гірчити.
Огірки з гладкою шкіркою, без характерних голок, зазвичай є салатними сортами. Вони швидко розм’якнуть і можуть навіть вибухнути у банку.
Краще вибирати свіжі, молоді огірки середнього розміру з тонкою шкіркою, які після консервування залишаються соковитими та хрусткими.
Які помідори не можна консервувати
Помідори – ще один популярний овоч для консервування, але не всі їх сорти підходять для цього процесу, стверджує кулінарний блогер Дарія Дорошкевич у сніданку з 1+1 . Якщо помідор вже не найкращої якості, його можна перетворити на томатний сік.
- Великі та м’ясисті помідори : ці сорти краще використовувати для приготування соусів, пасти чи соку, оскільки вони можуть втратити форму та текстуру при консервуванні цілком.
- Пошкоджені або зіпсовані плоди : томати з тріщинами, плямами або ознаками гниття не підходять для консервування, оскільки можуть спричинити псування всієї банки.
- Плоди з білими жилками всередині : такі помідори можуть мати гіркий смак і не зберігати свої смакові якості після консервування.
Не всі продукти підходять для консервації. Деякі їх у процесі термічної обробки чи зберігання змінюють свою структуру чи смак у негативний бік. Наприклад, листові овочі та зелені салати не рекомендують консервувати, оскільки вони втрачають форму і стають непривабливими.
Головна порада кулінарної блогерки Дарії Дорошкевич полягає в тому, що продукти, які ви консервуєте, мають бути сезонними. Також потрібно дивитися, щоб вони були щільними та лякаючими.
