Макарони — це, насправді, дуже універсальний продукт на кухні: швидко готуються, підходять до будь-яких соусів і рятують, коли часу обмаль.
Але є одна проблема, з якою стикається майже кожен: вони часто злипаються, утворюючи грудки, і втрачають апетитний вигляд. Як зробити так, щоб макарони завжди були розсипчастими, ніжними і виглядали, як у ресторані? Виявляється, є простий трюк, який шефи використовують постійно, і він працює завжди.
Секрет криється в тому, що достатньо всього 1 ложки певного інгредієнта, доданого в киплячу воду перед тим, як закидати макарони. Це допомагає уникнути злипання та робить текстуру ідеальною. Багато хто думає, що макарони злипаються лише через недостатнє перемішування, але насправді справа у хімічній взаємодії крохмалю з водою. Додаючи маленьку хитрість на початку варіння, можна отримати ідеальні результати.
Для цього трюку підходить звичайна столова ложка олії або невелика кількість солі, залежно від рецепту. Шефи радять: коли вода закипіла, додайте ложку олії і ретельно розмішайте, а потім вже закидайте макарони. Олія створює тонку плівку на поверхні води та макаронів, яка перешкоджає злипання і дозволяє кожному шматочку залишатися окремим. Такий простий метод працює з будь-яким видом пасти — від спагеті до пенне.
Кухарі пояснили, як правильно варити макарони, щоб вони не зліпалися
Ще один секрет від шефів: не переварюйте макарони. Час варіння, зазначений на упаковці, зазвичай трохи завищений. Витягайте макарони за 1–2 хвилини до зазначеного часу, зливайте воду, злегка промийте під холодною водою, якщо готуєте салат, і одразу подавайте або заправляйте соусом. Результат — окремі, розсипчасті макарони, без грудок, навіть якщо ви готуєте для великої родини.
Користуючись цим трюком, ви економите час і сили, отримуєте страву, яка виглядає як ресторанна, і приємно здивує гостей. Крім того, цей спосіб допомагає уникнути додаткових хімічних добавок або дорогих паст, що обіцяють “не злипатися”. Тепер і ви знаєте маленький секрет шефів, який працює завжди, і макарони на вашому столі завжди будуть ідеально розсипчастими.
