Є заготовки, які просто займають місце на кухонній полиці. А є такі, за якими рідні повертаються до банки знову й знову. Кабачкова аджика — саме з таких: ароматна, густа, з приємною гостринкою та напрочуд насиченим смаком.
Її можна подати до м’яса, картоплі чи макаронів, намазати на скибочку свіжого хліба або використати як соус. Найцікавіше, що навіть ті, хто не надто любить кабачки, часто не здогадуються про головний інгредієнт і неодмінно просять добавки.
Що знадобиться для ароматної заготовки?
Інгредієнти:
- кабачки — 3 кг;
- помідори — 1,5 кг;
- солодкий перець — 500 г;
- морква — 500 г;
- часник — 5 головок;
- сіль — 2 ст. л.;
- цукор — 100 г;
- соняшникова олія — 200 мл;
- мелений червоний перець — 2,5 ст. л.;
- оцет 9% — 100 мл.
Головний секрет — правильне тушкування
Спосіб приготування
Помідори пропустіть через м’ясорубку. Кабачки очистіть від шкірки та, якщо потрібно, видаліть насіння. Після цього також подрібніть їх. Очищені солодкий перець і моркву перекрутіть у такий самий спосіб. Часник пропустіть через прес або дуже дрібно посічіть.
Перекладіть усі овочі у велику каструлю. Додайте сіль, цукор і соняшникову олію, ретельно перемішайте та поставте на середній вогонь. Коли овочева суміш закипить, варіть її приблизно 40 хвилин, періодично помішуючи, щоб маса не пригоріла.
Тепер настає час для гострої ноти. Додайте мелений червоний перець, влийте оцет і варіть аджику ще 10 хвилин. За цей час вона стане густішою, а всі смаки об’єднаються в насичену запашну закуску.
Як зберегти смак літа до зими?
Гарячу аджику розкладіть у заздалегідь простерилізовані теплі банки та герметично закрийте кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою й залиште до повного охолодження.
Густа, запашна й апетитна кабачкова аджика чудово зберігається протягом усієї зими. Вона стане універсальним доповненням до щоденних страв і тією самою домашньою заготівлею, яку захочеться повторити наступного сезону.
А ви вже готували кабачкову аджику? Пишіть свої враження в коментарях і поділіться рецептом із друзями!
