Холодець у мене завжди виходить з першого разу: перевірений рецепт моєї бабусі – на свята готую 33 тарілки

Для великої каструлі на 8-10 л потрібно взяти рульку на 1.5-2 кг, одну свинячу ніжку, 200-300 г свинячої шкірки та близько 1 кг курки. Курятину бажано взяти 50:50 – половину ніжки та крила для навару, а решту – філе для м’яса. Перед варінням все це необхідно замочити на ніч у холодній воді, а зранку промити під проточною. Тоді бульйон виходить світлішим, а смак – чистішим. Складіть все в каструлю та налийте води, щоб лише покрити.

Поставте на плиту, доведіть до кипіння, після чого проваріть 3 хвилини. Цю першу воду сміливо зливайте. Потім промийте м’ясо ще раз, знов покладіть в каструлю, залийте чистою водою на 2-3 пальці вище м’яса і поставте на мінімальний вогонь. Бульйон має злегка булькотіти, не кипіти. Всю піну, яка з’являється, знімайте з нього одразу. Через 30-40 хвилин після закипання додайте в нього:

2 цибулини;
2 морквини;
12 горошин перцю.

В бульйон обов’язково треба додавати свинячу шкірку, бо колаген в ній найкраще загущує холодець

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго

Вибори під час війни: заява Федорова обурила ОП та розділила експертів

Федоров закликає провести вибори!: Звернення Федорова про корупцію, кр

«Пасажирів було видно здалеку»: у Луцьку після удару РФ палали вагони

«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр

Після цього томіть все протягом 5-7 годин. Вогонь має бути мінімальним, щоб зовсім не було кипіння. Готовність перевіряється легко: щойно м’ясо починає легко відходити від кістки, а бульйон має насичений аромат, можете вимикати. Але філе потрібно дістати раніше, приблизно через годину варіння, щоб воно не стало сухим. Сіль до бульйону додавайте за півтори години до кінця готування.

Процідіть бульйон через марлю або чистий бинт, щоб у ньому зовсім не було домішок.Залиште трішки постояти миску з бульйоном, а потім зберіть з нього весь жир, бо він зіпсує вид холодцю. Якщо хочете додати в тарілочки моркву для декору, то запечіть її в духовці протягом 30-35 хвилин. Тоді вона буде яскравою і пружною. А овочі з бульйону можна викидати, бо вони віддали все, що могли.

Часник додавайте уже в мисочки, бо під час тривалого варіння він може залишити неприємний присмак

Усе м’ясо зніміть з кісток і розберіть на волокна. У кожну миску покладіть трішки подрібненого часнику та багато м’яса. Розділіть його так, щоб свинина та курка всюди була порівну. Потім залийте ще теплим бульйоном та на 1 годину залиште тарілки на столі, щоб повністю охололи. Потім приберіть у холодильник мінімум на 6-8 годин. А готовий холодець може стояти 3-4 дні без втрати смаку та аромату.

Джерело: odnaminyta.com

🔮 Гороскоп на сьогодні →

♈ Овен Сьогодні енергія б’є ключем, тож беріться за найскладніші робочі завдання зранку. Увечері обов’язково прогуляйтеся наодинці, щоб вгамувати внутрішній поспіх і розставити пріоритети.

♉ Телець Робоча рутина здаватиметься занадто повільною, але саме терпіння вбереже вас від помилок. Приділіть час рідним, тепла розмова за чаєм поверне душевну рівновагу.

♊ Близнюки Сьогодні чудовий день для обговорення сміливих ідей із колегами. Уникайте порожніх пліток, краще зосередьтеся на щирому діалозі з людиною, якою ви щиро дорожите.

♋ Рак Ваш настрій сьогодні залежатиме від домашнього затишку, тому не затримуйтеся на роботі. Довіряйте власним відчуттям і не бійтеся чемно відмовити тим, хто насідає.

♌ Лев Харизма допоможе переконати навіть найзатятіших опонентів під час важливих переговорів. Проте вдома стримайте командний тон, коханим зараз потрібні ніжність, турбота й підтримка.

♍ Діва Сьогодні вдасться розібратися з хаосом у робочих справах і спланувати тиждень. У стосунках не критикуйте дрібниці, дайте близьким простір для власних маленьких помилок.

♎ Терези День вимагатиме швидких рішень, тож відкиньте звичні сумніви та дійте впевнено. Вечір подарує несподівану зустріч або приємне повідомлення, яке помітно підніме настрій.

♏ Скорпіон Інтуїція підкаже правильний крок у заплутаній робочій ситуації, вірте собі. Уникайте гострих слів у розмовах із друзями, зайва різкість може образити близьку людину.

♐ Стрілець Чудовий день для пошуку однодумців та запуску творчих задумів. Не розпилюйте увагу на все одразу, оберіть одну головну справу й доведіть її до ладу.

♑ Козеріг Працьовитість помітить керівництво, але не забувайте робити перерви під час робочого дня. У стосунках проявіть гнучкість, компроміс виявиться набагато вигіднішим за впертість.

♒ Водолій З’явиться бажання змінити звичний ритм життя, тож спробуйте новий маршрут або заняття. Відкритість до нового допоможе легко налагодити контакт із новими знайомими.

♓ Риби Зосередьтеся на творчих завданнях, логіка сьогодні часто поступатиметься натхненню. Увечері відкладіть ґаджети й насолодіться спокійною музикою або книгою в затишній кімнаті.

Ще більше новин для вас