Скільки зберігати сире м'ясо в морозилці: терміни для фаршу і шматків

Зміст

Морозильна камера дає змогу робити запаси м’яса на кілька місяців, але різні продукти неоднаково переносять тривале заморожування. Фарш швидше втрачає якість, ніж великий шматок, а контакт із повітрям сприяє висиханню м’яса та окисленню жиру. Про рекомендовані терміни зберігання різних видів сирого м’яса пише журнал Martha Stewart.

Скільки можна зберігати сире м’ясо в морозилці

За температури −18 °C або нижче рекомендовані строки залежать від виду м’яса, його форми та доступу повітря до продукту. Для найкращої якості варто орієнтуватися на такі терміни:

🌤️ Погода по областях УкраїниПодивитися прогноз у своїй області →

Яловичина, свинина, баранина та телятина шматками — від 4 до 12 місяців. Великі шматки для запікання зазвичай краще зберігають якість, ніж тонкі стейки та відбивні.
Фарш із яловичини, свинини, баранини, телятини, курятини чи індички — 3–4 місяці.
М’ясо, нарізане кубиками для тушкування — приблизно 3–4 місяці.
Сирі ковбаски — 1–2 місяці.
Ціла курка або індичка — до 12 місяців.
Окремі частини птиці — до 9 місяців.

Це орієнтовні строки для збереження найкращого смаку й текстури, а не дата, після якої продукт автоматично стає небезпечним. Такі самі часові діапазони для більшості видів м’яса та птиці наводить американський ресурс із харчової безпеки FoodSafety.gov.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго

Вибори під час війни: заява Федорова обурила ОП та розділила експертів

Федоров закликає провести вибори!: Звернення Федорова про корупцію, кр

«Пасажирів було видно здалеку»: у Луцьку після удару РФ палали вагони

«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр

Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки

Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Чому фарш псується швидше, ніж шматок м’яса

Під час подрібнення м’ясо розділяється на безліч дрібних частинок, які мають значно більшу сумарну площу контакту з повітрям. Через це продукт швидше втрачає вологу, а жири окислюються, що може змінювати смак і запах.

Схожий процес відбувається, коли м’ясо заморожують у негерметичному пакованні. На його поверхні можуть з’явитися сухі, сірувато-коричневі ділянки — так званий морозильний опік. Він псує текстуру та смак, але сам по собі не означає, що м’ясо стало небезпечним для споживання.

Жирні шматки свинини також можуть швидше набувати небажаного присмаку через окислення жирів. Тому їх бажано використовувати ближче до початку рекомендованого терміну зберігання.

Як правильно заморожувати м’ясо

Щоб м’ясо довше залишалося соковитим і не вбирало сторонніх запахів, важливо обмежити контакт із повітрям. Найкраще для цього підходить вакуумне паковання. Якщо вакууматора немає, можна використати спеціальні пакети для морозилки, щільно випустивши з них повітря, або загорнути м’ясо у відповідний морозильний папір чи щільну фольгу.

Тонка плівка та лоток, у яких м’ясо продають у супермаркетах, не завжди забезпечують належний захист для тривалого зберігання. Якщо продукт планують тримати в морозилці понад два місяці, оригінальне паковання варто додатково обгорнути або помістити в герметичний пакет.

Перед заморожуванням м’ясо зручно розділити на порції, які можна буде використати за один раз. Фарш можна сплющити в тонкі пласти — вони швидше замерзають, займають менше місця та зручніше розморожуються. На кожному пакеті бажано вказати вид м’яса й дату заморожування.

Чи може м’ясо зберігатися в морозилці роками

Якщо продукт безперервно зберігається за температури −18 °C або нижче, він може залишатися безпечним невизначено довго. Проте це не означає, що через кілька років його смак і текстура залишаться такими самими, як у день заморожування.

З часом м’ясо втрачає вологу, стає сухішим і жорсткішим, а жир може набувати згірклого присмаку. Морозильний опік також погіршує якість продукту. Якщо м’ясо має виразний прогірклий запах або інші підозрілі ознаки, краще не ризикувати. Водночас сама зміна кольору чи сухі ділянки після заморожування не дають змоги достовірно визначити безпечність продукту.

Заморожування також не виправляє псування, яке почалося до того, як м’ясо поклали в морозилку. Тому найкраще заморожувати свіжий продукт, підтримувати стабільну температуру та стежити за датами на пакованні.

Читати більше: М’ясо в морозилці може лежати місяцями — фахівці назвали точні терміни для курятини, свинини та яловичини

А ви знали, що фарш у морозилці зберігається значно менше, ніж шматок м’яса? Поділіться цією статтею з друзями!

Джерело: patrioty.org.ua

🔮 Гороскоп на сьогодні →

♈ Овен Сьогодні енергія вирує, тож беріться за справи, які давно відкладали у довгу шухляду. На роботі колеги підтримають сміливі ідеї, але уникайте суперечок через дрібниці. Вечір присвятіть приємній прогулянці або улюбленому хобі, щоб розвантажити голову.

♉ Телець День вимагає спокою та зосередженості. Займіться фінансовим плануванням, закрийте побутові квитанції й наведіть лад у шафі. У стосунках із близькими краще поступитися амбіціями заради затишку. Смачна вечеря вдома подарує чудовий настрій і відновить внутрішню гармонію.

♊ Близнюки Ваш телефон сьогодні розриватиметься від дзвінків і повідомлень. День ідеальний для переговорів, коротких поїздок та нових знайомств. На роботі перевіряйте документи двічі, аби уникнути дрібних помилок. Увечері обов’язково вимкніть робочі чати та побудьте в тиші.

♋ Рак Емоційний фон стабільний, тому сміливо беріться за затишні домашні клопоти. На роботі не намагайтеся тягнути все самотужки, розділіть завдання з напарниками. Щира розмова з давнім другом розрадить і надихне. Приготуйте щось незвичне на вечерю.

♌ Лев Час опинитися в центрі уваги та проявити лідерські якості перед керівництвом. Ваші пропозиції оцінять належним чином, проте не перебивайте партнерів на нарадах. У романтичних справах проявіть щедрість і турботу, маленький несподіваний подарунок створить справжнє свято.

♍ Діва Практичність і тверезий розрахунок допоможуть вирішити заплутане робоче питання. Не чіпляйтеся до недоліків колег, зосередьтеся на власному дедлайні. Увечері варто навести лад у передпокої або розібрати робочий стіл, бо структурований простір швидко подарує душевний спокій.

♎ Терези Шукайте баланс між професійними обов'язками та особистим життям. Можливі дрібні розбіжності в поглядах із коханою людиною, проте щира усмішка зніме напругу. Уникайте сумнівних витрат на непотрібні дрібнички. Прогулянка парком допоможе розставити пріоритети на тиждень.

♏ Скорпіон Інтуїція сьогодні працює відмінно, тому сміливо довіряйте першому враженню. На роботі зосередьтеся на складних завданнях, де потрібна максимальна уважність. Увечері уникайте токсичних співрозмовників, проведіть час наодинці з цікавою книгою або за переглядом фільму.

♐ Стрілець Ваш оптимізм заряджатиме всіх навколо, скористайтеся цим для командної роботи. З'явиться чудова нагода обговорити плани щодо майбутньої відпустки або поїздки. Вдома перевірте справність побутових приладів. Не забувайте робити короткі перерви на чай протягом робочого дня.

♑ Козеріг Зосередьтеся на кар'єрних досягненнях і не розпорошуйте сили на плітки біля кулера. Керівництво оцінить вашу пунктуальність і дисципліну. Вдома проявіть більше м'якості до рідних, вони чекають на вашу підтримку, а не критику чи суворі настанови.

♒ Водолій День сповнений нестандартних ідей і творчого натхнення. Сміливо пропонуйте керівництву нові підходи до звичних завдань. У стосунках із друзями можлива несподівана приємна зустріч. Не забудьте вчасно пообідати та випити достатньо води замість чергової чашки міцної кави.

♓ Риби Довіряйте внутрішньому голосу, але дійте практично й послідовно. На роботі краще займатися рутинними процесами й не починати надто ризикованих ініціатив. Теплий вечір у родинному колі подарує відчуття захищеності. Знайдіть час для теплої ванни перед міцним сном.

Ще більше новин для вас