Сьогодні я хочу показати вам, як у домашніх умовах готую ніжний і дуже смачний крем-сир. Рецепт настільки простий, що з ним впорається будь-яка господиня, а ще він дозволить добряче заощадити, адже після цього ви точно перестанете купувати готовий сир у магазині.
Інгредієнти:
сметана 20% – 400 г
сода – 1/3 ч. л.
йогурт натуральний без добавок 10% – 400 г
Приготування:
Я беру сметану і перекладаю її в миску, щоб було зручно перемішувати. До сметани додаю соду і ретельно перемішую. Сода тут дуже важлива – вона нейтралізує кислинку, і в результаті сир виходить ніжний, із чистим вершковим смаком, без зайвої кислоти. Потім додаю останній інгредієнт – натуральний йогурт, без жодних ароматизаторів чи добавок. Знову все ретельно перемішую.
Далі масу треба поставити під прес. Для цього я беру каструлю, зверху встановлюю друшляк і застилаю його марлею у чотири шари. Перекладаю всю масу в друшляк, накриваю краями марлі й зверху ставлю тарілку. На тарілку кладу щось важке, щоб вийшов хороший прес.
У такому вигляді ставлю всю конструкцію в холодильник на 12 годин. Я зазвичай роблю це ввечері, а зранку вже маю готовий домашній вершковий сир.
У мене вийшло 480 г ніжного вершкового сиру і трохи молочної сироватки. Сироватку я не виливаю – використовую її для випічки, виходить дуже смачно. Сир виходить настільки смачний, що магазинний уже й не хочеться купувати.
Вершковий сир виходить однорідний, м’який і ніжний. Його можна використовувати для кремів у торті, для десертів, робити бутерброди чи закуски – і на свято, і на кожен день. Я впевнена, що цей рецепт обов’язково має бути в записничку кожної господині!
