Що буде, якщо до звичних українських огірків додати трохи пряного італійського шарму, духмяних трав, кілька крапель бальзамічної елегантності й пригорщу простоти? Отримується закуска, яка затьмарить навіть ресторанні аналоги. Усе, що потрібно — пів години часу та трохи терпіння.
Інгредієнти
- Огірки — 1,5 кг
- Часник — 3 зубчики
- Базилік (свіжий) — 30 г (або 1 чайна ложка сушеного)
- Суміш перців (включно з духмяним) — ½ чайної ложки
- Орегано — 1 чайна ложка
- Сіль — 1 столова ложка
- Цукор — 100 г
- Оцет яблучний або бальзамічний — 100 мл
- Олія — 100 мл
- Вода — 100 мл
Приготування
Спочатку, звісно, наріжте помиті огірки на брусочки, ніби готуєте елегантну закуску на стіл до вина. Спробуйте обрати щільні, молоді плоди — саме вони збережуть хрумку текстуру після маринування.
Додайте аромат: покладіть до огірків подрібнений часник, подрібнений або сушений базилік, суміш перців, орегано, сіль та цукор. Не оминіть жодної спеції — саме вони творять італійське диво.
Далі залийте оцет, олію та воду у велику каструлю. Поставте її на середній вогонь і доведіть до кипіння. Варіть 15 хвилин, періодично помішуючи.
Під час цього процесу кухня наповниться п’янким ароматом прованських трав, солодкого оцту та перцю. Ніби хтось випадково відкрив вікно в середземноморське літо.
Коли час сплине, розкладіть огірки з маринадом по стерилізованих банках, акуратно утрамбовуючи. Тепер просто закрутіть кришками та залиште охолоджуватися при кімнатній температурі. Надалі зберігайте у темному прохолодному місці — хоча є висока ймовірність, що перша баночка зникне вже наступного дня.
Така консервація пасує до м’яс, пасти, на бутерброд або просто так. А ще вона є нагадуванням, що швидко й просто не завжди означає “буденно”, бо, як бачите, італійський шарм — він у деталях.
