Маринована скумбрія за цим рецептом виходить неймовірно ніжною та насиченою. Пропонуємо покроковий рецепт, який допоможе вам легко впоратися з цим завданням.
Інгредієнти
- Скумбрія: 2 тушки
- Лимон: ½ шт.
- Цибуля ріпчаста: 1 велика.
- Сіль: 1 ст. л.
- Цукор: 1 ч. л.
- Зерна коріандру: 0,5 ч. л.
- Зерна гірчиці: 0,5 ч. л.
- Чорний перець горошком: 1 ч. л.
- Лавровий лист: 3 шт.
- Олія: 130 мл
- Столовий оцет (9%): 40 мл
- Кетчуп: 200 г
- Вода: 40 мл
Покрокове приготування
Скумбрію слід розморожувати у холодильнику — це допоможе зберегти її текстуру. Відріжте хвостову частину та, за потреби, видаліть залишки нутрощів. Ретельно промийте тушки під проточною водою. Наріжте скумбрію на порційні шматочки товщиною приблизно 1,5–2 см. Цей розмір ідеальний для рівномірного маринування.
Лимон наріжте маленькими шматочками, не знімаючи шкірки. Цибулю очистіть та наріжте тонкими півкільцями. Візьміть скляний або емальований контейнер і викладайте інгредієнти шарами: спочатку шар цибулі, потім лимон, а далі — шматочки скумбрії. Повторюйте шари, доки не закінчаться всі компоненти.
Приготування маринаду:
У невеликій місткості з’єднайте всі інгредієнти для маринаду: сіль, цукор, спеції (коріандр, гірчицю, чорний перець горошком, лавровий лист), олію, оцет, кетчуп та воду. Ретельно перемішайте суміш, доки цукор і сіль не розчиняться. Поставте місткість на середній вогонь, доведіть маринад до кипіння та варіть протягом 3 хвилин, періодично помішуючи.
Дайте маринаду охолонути до теплого стану (він не повинен бути гарячим, щоб риба не “зварилася”). Залийте скумбрію охолодженим маринадом, переконавшись, що всі шматочки риби покриті рідиною. Щільно закрийте контейнер кришкою.
Відправте контейнер зі скумбрією у холодильник щонайменше на 24 години. Найкращий смак маринована скумбрія набуває після повного просочення, тому терпіння буде винагороджено.
