Навіщо купувати ковбасу, якщо можна приготувати найсмачніший домашній окіст — ароматний, соковитий і повністю натуральний?
Цей рецепт простий, не вимагає складних інгредієнтів, а результат перевершує очікування.
М’ясо виходить із красивим золотистим відтінком та смаком, який нагадає сільське копчене м’ясо — але без диму та хімії 🌿
🛒 Інгредієнти:
Для варіння:
- 🐖 Свинячий окіст (можна взяти лопатку або шийну частину)
- 🧅 Лукаве лушпиння — чим більше, тим краще
- 🧂 Сіль — 1,5 ст. л. на 2 л води
- ⚫ Чорний перець горошком — 7-8 шт.
- 🌿 Запашний перець — 5-6 шт.
- 🍃 Лавровий лист — 1-2 шт.
- 🧄 Жменя очищеного часнику
Для натирання:
- 🧄 1 головка часнику (подрібнити)
- ⚫ 1 ст. л. меленого чорного перцю
- 🌶 0,5 ч. л. червоного гострого перцю
👨🍳 Покроковий рецепт:
1️⃣ Готуємо ароматний відвар
У велику каструлю налийте воду, додайте|добавляйте| сіль|соль| і доведіть до кипіння.
Додайте лушпиння цибулі (її можна заздалегідь заготовити і зберігати в сухому місці), спеції і лавровий лист.
Після закипання — зменшіть вогонь і дайте відвару настоятися 5-7 хвилин.
2️⃣ Закладаємо м’ясо
Промитий окіст опустіть в ароматну рідину.
Накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 40 хвилин|мінути| . Слідкуйте, щоб вода не кипіла сильно — м’ясо має повільно нудитися , просочуючись смаками.
3️⃣ Перевертаємо та додаємо часник
Через 40 хвилин переверніть стегенце — навіть якщо він повністю занурений, це важливо для рівномірного варіння.
Додати часник, накрийте кришкою і продовжуйте томити ще 1,5 години на повільному вогні.
4️⃣ Охолоджуємо у відварі
Після варіння не виймайте стегенця — залиште остигати прямо в бульйоні до кімнатної температури.
Це важливий етап: м’ясо залишиться соковитим і набуде насиченого кольору та смаку. Зазвичай охолодження займає 3-4 години.
5️⃣ Обсушуємо та натираємо
Дістаньте охолілий окіст, акуратно видаліть залишки лушпиння і обсушіть паперовими рушниками.
Змішайте подрібнений часник із чорним та червоним перцем і щедро натріть м’ясо з усіх боків.
6️⃣ Загортаємо та охолоджуємо
Щільно оберніть м’ясо в кілька шарів пергаментного паперу або харчової плівки.
Заберіть у холодильник мінімум на 12 годин, а краще на всю ніч.
📌 На ранок аромат стоятиме на всю кухню! Справжнє м’ясне диво без зайвих зусиль.
🥪 Як подавати:
- Нарізати тонкими скибочками для бутербродів
- Подавайте з гірчицею, хріном чи домашніми соліннями
- Використовуйте як святкову нарізку
- Прекрасно поєднується з яєчнею, смаженою картоплею або навіть у салаті
💡 Корисні поради:
✔ Замість стегенця можна використовувати грудинку, шию, корейку
✔ Додайте трохи копченої паприки у відвар — отримайте легкий аромат копчення
✔ Не поспішайте розрізати м’ясо відразу — дайте йому добре наполягати
✔ У холодильнику в пергаменті таке м’ясо зберігається до 5 днів
Цей окіст — справжня знахідка для тих, хто хоче смачно, ситно і без зайвої хімії.
Ніяких консервантів, барвників та добавок — тільки натуральний смак, прянощі, час часнику та тепло ваших рук 🧄💛
