📌 Коротко про головне:
- У липні хліб може подорожчати на 5–6% через нові вимоги до бронювання працівників.
- Кабмін підвищив вимогу до середньої зарплати для бронювання з 21 до 26 тисяч гривень.
- Витрати на оплату праці складають понад п’яту частину собівартості хлібобулочних виробів.
Та до чого тут бронювання працівників
Найближчим часом українцям варто очікувати незначного зростання вартості хліба. За попередніми оцінками, ціни на хлібобулочні вироби можуть підвищитися приблизно на 5–6%. Цього разу головною причиною стане не подорожчання сировини чи енергоносіїв, а нові вимоги уряду щодо бронювання працівників підприємств від мобілізації.
Про це в інтерв’ю для RBC.UA повідомив перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко.
За його словами, вже у липні виробники можуть переглянути ціни на свою продукцію.
Основний фактор — необхідність збільшити заробітні плати працівникам, щоб відповідати оновленим критеріям бронювання військовозобов’язаних співробітників.
Наприкінці травня Кабінет Міністрів ухвалив постанову №692, яка внесла зміни до постанови №76 від 27 січня 2023 року. Відтепер підприємства, які прагнуть зберегти можливість бронювати працівників, мають забезпечити значно вищий середній рівень заробітної плати. Якщо раніше середня зарплата повинна була становити близько 21 тисячі гривень, то тепер цей показник зріс приблизно до 26 тисяч гривень. Це означає, що роботодавцям доведеться підвищити оплату праці більш ніж на 20%.
Такі зміни безпосередньо вплинуть на собівартість виробництва. Оскільки витрати на оплату праці становлять понад п’яту частину всіх виробничих витрат, збільшення зарплат призведе до загального подорожчання продукції приблизно на 5–6%.
Олександр Тараненко зазначає, що саме підвищення фонду оплати праці стане головною причиною можливого зростання цін на хліб найближчим часом.
У структурі витрат виробників найбільшу частку займає сировина — близько 40%. Основною складовою є борошно, на яке припадає понад 30% загальної собівартості. Решту витрат формують цукор, олія, дріжджі та інші інгредієнти.
Після сировини найбільшою статтею витрат залишається заробітна плата працівників. Крім того, на кінцеву собівартість продукції впливають витрати на електроенергію, паливо, податки та інші виробничі й адміністративні потреби.
