Якби дитинство мало власний смак, то це, без сумніву, був би смак «Корівки» — солодкий, вершковий і з легкою карамельною нотою. Саме його відтворює чизкейк «Корівка» — десерт, який поєднує ніжність сирної начинки та карамельну глазур зі смаком однойменних цукерок.
Рецептом цього десерту поділилася кулінарна сторінка Ask Edith, і він одразу підкорив шанувальників домашньої випічки. На вигляд — мовби з французької кондитерської, на смак — теплий і знайомий із дитинства.
Інгредієнти для чизкейка
Основа:
- пісочне печиво («Марія» або «Галетне») — 200 г
- розтоплене вершкове масло — 90 г
Начинка:
- сир — 700 г
- грецький йогурт або сметана — 120 г
- цукор — 180 г
- кукурудзяний крохмаль — 10 г
- яйця — 4 шт.
- ванільний цукор — за смаком
Карамельна полива «Корівка»:
- цукерки «Корівка» — 100–120 г
- вершки 33% — 50 мл
Як приготувати основу
Печиво потрібно подрібнити у дрібну крихту — найзручніше це зробити у блендері. Потім додати розтоплене масло та перемішати до стану «вологого піску». Отриману масу викласти у роз’ємну форму, щільно утрамбувати ложкою або склянкою та поставити в холодильник, щоб основа застигла.
Приготування начинки
Усі інгредієнти начинки — сир, йогурт, цукор, крохмаль, яйця та ваніль — збити до однорідної, кремової маси. Вона має бути гладкою, без крупинок. Отриману суміш виливають на підготовлену основу та випікають за температури 110°C протягом 60–70 хвилин. Такий режим забезпечує рівномірне запікання без тріщин на поверхні.
Після вимкнення духовки чизкейк слід залишити всередині з прочиненими дверцятами, щоб він повільно охолонув.
Як приготувати карамельну поливу
На повільному вогні розтопіть цукерки «Корівка», постійно помішуючи. Додайте вершки й варіть до однорідної блискучої консистенції. Коли карамель трохи охолоне, обережно вилийте її на готовий чизкейк — вона рівномірно розтечеться і створить глянсову поверхню. Для ефектнішої подачі можна прикрасити верх шматочками цукерок або крихтою печива.
Як подати десерт
Чизкейк «Корівка» чудово смакує з кавою, капучино або гарячим молоком. Узимку його м’яка кремова текстура і карамельний аромат створюють атмосферу домашнього затишку.
Чизкейк «Корівка» Основа: Пісочне печиво – 200г Вершкове масло – 90 г Подрібніть печиво в крихту, змішайте з розтопленим маслом. Утрамбуйте у форму (Ø 20–22 см) і поставте в холодильник, поки готуєте начинку. Начинка: Кисломолочний сир 5% – 700 г Грецький йогурт або сметана – 120 г Цукор – 180 г Крохмаль кукурудзяний – 10 г Яйця – 4 шт. Ванільний цукор або екстракт за бажанням 1️⃣ Збийте сир, яйця, йогурт, цукор і ваніль до однорідності. 2️⃣ Додайте крохмаль і ще раз перемішайте. 3️⃣ Вилийте начинку на основу. 4️⃣ Випікайте при 110°C 60–70 хвилин (верх-низ, без конвекції). Карамельна поливка: Цукерки «Корівка» – 100–120 г Вершки 33% – 50 мл Розтопіть цукерки на пательні на слабкому вогні, постійно помішуючи. Додайте вершки – і дочекайтеся, поки утвориться гладка, тягуча карамель. Полийте нею охолоджений чизкейк.
Цей рецепт — ідеальний вибір, якщо хочеться здивувати гостей або подарувати собі солодку ностальгію без складного приготування. Простий набір інгредієнтів і бездоганний результат роблять його улюбленцем кожної кухні.
