Приготувати смачну, а головне хрустку картоплю фрі набагато простіше, ніж вам може здаватись. Розповідаємо покроковий і максимально простий рецепт.
Картопля фрі – це максимально проста, але доволі примхлива страва. Секрет її популярності полягає у хрусткій скоринці зовні та м’якій серединці. Приготувати таку страву можна навіть вдома за методом подвійного обсмажування. Розповідаємо про основні нюанси та секрети, що перетворюють звичайну картоплю в кулінарний шедевр. Для того, аби здивувати рідних картоплею фрі, схожою на ту, що продають у фаст-фуді, знадобиться виконати кілька простих кроків.
Як посмажити хрустку картоплю фрі
Для початку наріжте картоплю рівними шматочками по 1 см у товщину. Замочіть картоплі у крижаній воді на 30 хвилин, аби прибрати зайвий крохмаль. Просушіть картоплю рушником, адже вода та олія не дружать. Розігрійте олію до 160-170 градусів – краще використовуйте термометр, аби не зіпсувати страву. Смажте картоплю 5-7 хвилин порціями, аби шматочки вільно плавали. Вона має стати м’якою, але не рум’яною.
Кулінари розповіли, як приготувати смачну та хрустку картоплю фрі в домашніх умовах
Далі викладіть картоплю на паперові рушники, дайте остигнути протягом 10 хвилин. Знову розігрійте олію, але тепер до температури 190-200 градусів. Смажте картопляні шматочки по 2-3 хвилини до утворення золотистого відтінку. Не перетримайте картоплю, аби вона не гірчила. Одразу після приготування посоліть страву та подавайте до столу.
Кулінари розповіли, як приготувати смачну та хрустку картоплю фрі в домашніх умовах
В процесі приготування важливо змінити олію – двічі використовувати одну й ту саму не можна. Після другої порції картоплі утилізуйте олію. Якщо у вас немає фритюру, то спочатку змастіть картоплю олією та запечіть у духовці, а потім посмажте у глибокій сковорідці в достатній кількості олії. До спецій додайте паприку, сушений часник чи розмарин.
