Літо – час свіжих, хрумких огірків, а особливо популярні малосольні – легкі, освіжаючі, смачні. Але чи знаєте ви, що неправильний вибір солі може зіпсувати всю закуску, передають Патріоти України.
Чому тип солі має значення?
Ідеальні огірки — не кислі, не пересолені, а саме тонкі, ароматні і хрумкі. Для цього потрібно правильно підібрати сіль. Найкраще підходить кам’яна сіль — вона містить натуральні мінерали, що допомагають ферментації.
А от зловживання йодованою сіллю або сіллю з антислежувачами — поганий вибір. Вони можуть зруйнувати смак і порушити процес бродіння.
Які пропорції солі і води — секрет ідеальної засолки?
Щоб отримати ідеальні малосольні огірки, розчин має бути 6-8% солі. Це означає:
- Для 8%-го розчину: на 80 мл води — 8 г солі
- Для 6%-го розчину: на 100 мл води — 6 г солі
Просте правило — дотримуйтесь і ваші огірки будуть смакувати по-справжньому!
Корисні поради:
- Ферментуйте огірки у великому кам’яному горщику або великій скляній банці
- Не забувайте — огірки малосольні — це не квашені, вони бродять всього 2-3 дні
- Додайте спеції на свій смак, але сіль не повинна домінувати
Підсумок: хочете огірки, як у бабусі? Забудьте про йодовану сіль! Кам’яна сіль і правильні пропорції — ключ до успіху. Лише так ви отримаєте справжню хрустку насолоду літа.
