5 шеф-кухарів запитали, на чому краще варити холодець: відповідь така — не ніжки і не хвости, а 1 інгредієнт

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

І професійні кулінари, і господині прийшли до одних й тих самих висновків щодо того, на чому краще варити холодець, щоб він і був прозорим, і смачним, і добре застигнув у холодильнику. Отже, розбираємося.

Знаєте, яка страва є справжнім кулінарним іспитом для кожної господині? Можливо, хтось здогадався з першого разу — це холодець. Вариш його пів дня, а він не застигає, або ж застигає, але виглядає як мутна, жирна вода із незрозумілим смаком.

Щоб врятувати ситуацію, багато хто починає кидати в каструлю все підряд, і свинячі ніжки, і хвости, і вуха, сподіваючись на диво. Але професійні кухарі кажуть, що секрет ідеального холодцю зовсім не в цьому.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго

Вибори під час війни: заява Федорова обурила ОП та розділила експертів

Федоров закликає провести вибори!: Звернення Федорова про корупцію, кр

Розтин показав відсутність травм: що знайшли біля померлої Гайден Пане

Як варити холодець, щоб він був прозорим і добре застигнув

Господині розповідають одну хитрість, щоб бульйон був прозорим, і застигав без желатину — беріть курячі лапи. Так, вони виглядають у каструлі досить моторошно, і багато хто гидує їх купувати, але саме в них міститься велика кількість природного колагену. Саме лапи дають той самий насичений смак справжнього курячого бульйону і гарантують, що страва “схопиться” за короткий час.

Кухарі розповіли, на чому краще варити холодець, щоб він застиг

Для того щоб холодець був не просто міцним, а ще й неймовірно смачним, треба правильно підібрати м’ясо. Кулінари радять відмовитися від жирних шматків та свинячої шкіри, які дають неприємний присмак і зайвий жир зверху.

Краще взяти яловичу гомілку з великою цукровою кісткою. Саме кістки дають глибину смаку і колаген, а м’ясо можна накладати будь-яке, і курячі гомілки, і філейні частини з грудки чи стегна.

Кухарі розповіли, на чому краще варити холодець, щоб він застиг

Порада від досвідчених господинь

Курячі лапи треба ретельно почистити, зрізати кігті та замочити у холодній воді. Те саме стосується і яловичих кісток. Під час варіння обов’язково знімайте першу воду після закипання, і це прибере всю мутність і зайвий жир. Далі варіть на самому мінімальному вогні, щоб бульйон ледь-ледь “шепотів”, а не кипів.

Джерело: noviydoctor.com