Рецепт мою перевірений, дуже смачні солоні огірки! Переданий мені від моєї бабусі. Цей спосіб найвдаліший і найсмачніший. Закриваю огірки тільки так і раджу вам теж спробувати!
Інгредієнти:
На одну 3 літрову банку:
- Огірки (добре достиглі, з твердою шкіркою)
- Листя чи корінь хрону
- Парасольки кропу 2 шт.
- Часник 2 зуб.
- Чорний перець горошком 5-10 шт.
- Лавровий лист 1 шт.
- Сушений гіркий перець 1 стручок (відрізати 2–3 лусочки)
- Сіль 100 мл
Для малосольних огірків ті інгредієнти, але солі 75 мл.
Приготування:
Огірки замочую попередньо холодною водою на 1 годину. На дно кожної банки кладу листя хрону або корінь, парасолька кропу, кілька зубчиків часнику – трохи на дно, трохи посередині банки, і зверху. Всипаю у банки чорний перець горошком і кладу лавровий лист. В банки огірки укладаю щільно. Коли банки майже повні, додаю ще трохи часнику зверху. Засипаю у банки сіль і заливаю холодною водою. Зверху ще кладу парасольку кропу і накриваю кришкою.
Банки ставлю в глибоку миску, бо розсіл при бродінні витікатиме з-під кришки. При кімнатній температурі огірки залишаю на 3 дні — поки не змінять колір. Потім розсіл зливаю у каструлю, кип’ячу, знімаю всю піну і знову заливаю банки.
Аж тепер додаю гіркий перець, закриваю металевою кришкою і накриваю рушниками, щоб добре пропарилися. Коли повністю охолонуть, ставлю банки в погріб. Огірочки виходять хрусткі, ароматні!
